• 4 dl lättmjölk
• 0,5 tsk kardemumma
• 2 dl starkt bryggkaffe eller 1 msk espressopulver som du blanda i kokhett vatten.
• 0,5 tsk mald kanel
• 0,5 tsk farinsocker

Gör så här:

Värm upp mjölken i en kastrull under vispningen. Smaksätt mjölken med kardemumma.

Häll kaffet i glas och fyll på med mjölken. Pudra över med kanel och farinsocker.

Jag har tidigare bakat Raffaello-tårta som blev så popis bland läsarna och jag själv blev väldig nöjd med smaker. Så jag har använt samma ingrediensen fast i cupcakes form. Dem är så enkla att göra.
Bläddra lägre ner finns bilder steg för steg.

12 stora capcekes

Du behöver:
6 st stora ägg
2 dl finmald mandel
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
Nypa salt

Fyllning/ frosting
150 g vitchoklad

1 dl vispgrädde ( att smälta chokladen med) 
150 g Philadelphia
1,5 dl dl florsocker
1 dl kokosflingor
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Dekoration
200 g kokosflingor

12 st hasselnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och placera 12
muffinsformar i en muffinsplåt.

2. Separera äggulor och äggvitorna.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och fortsätt vispa tills du får en blank maräng.

4. Blanda lätt äggulan med en gaffel sedan vänder ner i marängen och rör om försiktig.

5. Blanda i dem torra ingredienser lite i tagen rör om med en slickepott ( ej vispa) blanda till en jämn klump fri smet.

6. Fyll dina muffinsformar med 3/4 smet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min på 175 grader. Kontrollera med provsticka att muffins är helt torr. Låt svalna helt.

7. Hacka chokladen grovt, värm upp 1 dl grädde i en kastrull ( låt grädde inte koka ) Lägg chokladen i en värmetålig skål, häll över det varma grädde och rör tills all choklad har smält. Låt sedan svalans helt.

8. Vispa Philadelphiaost i en bunke häll den smälta chokladen och fortsätt att vispa. Vispa vispgrädde fluffig i ett annan bunke samtidig som du vispa häller du i florsocker ( vid slutet av vispningen ).
Blanda ner lite i taget av grädde i chokladen/Philadelphia krämen, till en slät och fin konsistens. Slutligen häller du ner koks och rör om.

9. Gör ett hål i mitten på varje muffins och fyll med fyllningen och stoppas sedan in en hasselnöt i varje cupcakes. Lägg resten av fyllningen i en spritspåse och spritsa valfria moster på dina cupcakes. Sist rullar dem i kokosflingor.

Cupcakes.

Frosting.

Amerikanska pannkakor är tjocka plättar som tillagas på mindre än en halvtimme. Lyxa till frukost till helgen eller varför inte äta dem som dessert till fika/ mellis. Pudra pannkakorna med florsocker och toppa med bär eller set du tycker passar till.
Vill du ha dina pannkakor fluffigare då ska du vispa äggvita separerat som du sedan blanda med dem andra ingredienser.

Till ca 10 st pannkakor

Du behöver:

2,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2,5 dl mjölk (3%)
2 msk smält smör
1 äggula + äggvita
1 msk strösocker

Till servering:
florsocker att pudra över
Bär frysta eller färska
Hasselnötter

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Häll i mjölk, smält smör och äggula. Vispa till en slät smet.
Vispa äggvita till en mjuk maräng som du sedan rör ner lite i taget i pannkakssmeten med en slickepott.

Hätta upp en stekpanna.
Grädda ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli guldbruna. Vänd och grädda ytterligare ca 1/2 minut på andra sidan.
Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med Nutella, frysta bär/ hallon.