Opera bakelse/tårta. Hasselnöt bottnar, kaffe-smörkräm och Chokladganache.

Den här operabakelse krävs tålamod, för den är kanska många steg att göra men det är värt! För den är himmels god, special om du är en kaffe älskare med även dem som inte tycker om kaffe kommer att älskar denna!

5-6 stora bitar

Du behöver
Botten
4 äggvita ( spara äggulor till kaffesmörkräm )
0,5 dl strösocker
5 dl hasselnötsmjöl
4 dl florsocker
1,5 dl vetemjöl
4 st ägg
40 g smör, smält

Kaffesmörkräm
1,5 dl mjölk
3 tsk espressopulver ( finns i kaffe hylla )
0,5 dl ströocker
4 st äggulor
0,5 dl strösocker
160 g smör, rumstempererat

Chokladganache
150 g mörk choklad
1 dl grädde
2 tsk ljus sirap
30 g smör

Kaffesyrup
2 dl starkt kaffe
1,5 dl strösocker

Glaze
150 g mörk choklad 70%
100 g smör

Gör så här:

1. Botten: Sätt ugnen på 220 grader.
Vispa äggvitorna till vitt skum, tillsätt lite i tagen av socker försätt att vispa tills du har fått en blank maräng.
2.. Blanda ihop de andra ingredienserna i en annan skål och vispa dem tills det blir en luftig smet. Vänd ner äggvitan och rör allt ihop till en klumpfri smet.

3. Bred ut smeten på en ugnsplåt kläd med två st bakplåtspapper och grädda i ca 7-8 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper över och vänd dem upp och ner, låt svalna. Skär ut sedan tre lika stora bottnar.

4. Kaffesmörkräm: Koka upp mjölk, kaffepulver och socker, låt det dra en stund.

5. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa ner kaffeblandningen i under omrörning.
Häll tillbaka det i kastrullen och låt koka på låg värme under konstans omrörning tills den börja tjockna.
Sila krämen ner i en bunke och vispa med en elvisp tills den blir svalare. Under vispning lägger du i smör lite åt gången och vispa hela tiden tills all smör är nedvispat och du får en krämig konststans. Ställ åt sidan.

6.. Chokladganache: Värm upp grädden och sirapen. Häll den över den hackade chokladen och rör tills all choklad är smält. Rör ner sedan smöret.

7. Kaffesyrup: Koka upp tills sockret kristaller har smält. Ställ åt sidan för att svalna

8.. Glaze: Haka chokladen grovt och smält det tillsammans med smöret över ett vattenbad eller micro.

Montering av tårta
9. Monterar tårtan på en bricka kläd med bakplåtspapper.
Skär tre lika stora bottnar. Lägg första botten och
pensla botten generös med kaffesyrap. Bred ut en del av smörkrämen försök att få lagren lika tjocka. Bred sedan ett lagen med chokladganachen och lägg på nästa botten och upprepa proceduren.
Ställ kaka kallt ca 10-15 min. innan du häller glaze på.

10. Värm upp glazen lite så den blir flytande, häll den över och dra av med en spatel så den blir så jämt och fint så möjligt.

12. Ställ i kylskåpet ca 1 timme innan du skär upp den i önskade stora bitar.

#nouw #operabakelse #cake #tårta #bakelse #baka #kaffe

Nyttigt och glutenfritt fröknäcke – utan mjöl, som du bakar på mix frön och majsmjöl. Mycket enkel att göra det bara att blanda ihop ingrediensen platta på en ugnsplåt och grädda, hemgjorda fröknäcke på ca 1 timme.

Till en plåt
Du behöver:

2 dl majsmjöl ( Byt ut majsmjölet mot mandelmjöl eller kokosmjöl)
1 dl pumpakärnor
1/3 solroskärnor
1/2 dl linfrö
1/2 sesamfrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl olivolja
1 krm salt
2 1/2 dl kokande vatten
Havssalt att strö på
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla frön och kärnor med majsmjöl och salt. Tillsätt olja, häll i kokande vattnet och rör om. Blanda väl till en kladdig deg. Om smeten blir för hård kan du tillsätta mer vatten.

3. Tryck ut degen tunt på bakplåtspapper. Ha en bakplåtspapper på när du ska platta ut knäckebrödet på plåten du slipper kladda dina händer dessutom får du slätt och fin yta på.

4. Strö över lite finsalt och pyssling frön och sesamfrön. Grädda brödet i mitten av ugnen i ungefär 50-55 min.

Ta ut och låt svalna/stelna i rumstemperatur. Bryt i bitar eller skär rutor medan knäcket är varmt.
5. Skär dina medan knäcke är förfarande varma i önskad stora rutor eller bryt i bitar. ( Tips skär bestämd med en stor kniv )
Låt sedan svalna/ stelna på plåten utan bakduk.

• 4 dl lättmjölk
• 0,5 tsk kardemumma
• 2 dl starkt bryggkaffe eller 1 msk espressopulver som du blanda i kokhett vatten.
• 0,5 tsk mald kanel
• 0,5 tsk farinsocker

Gör så här:

Värm upp mjölken i en kastrull under vispningen. Smaksätt mjölken med kardemumma.

Häll kaffet i glas och fyll på med mjölken. Pudra över med kanel och farinsocker.