Underbara surkål!

Kål är en gammal kulturväxt som började odlas redan under vikingatiden. Tidigare var det mycket vanligt att sjömän som färdades långa sträckor drabbades av skörbjugg. Det är en bristsjukdom som uppstår på grund av för lite C-vitamin. Eftersom man saknade kylrum för att bevara vitaminrika frukter och grönsaker hittade man till slut en annan lösning - surkål. Surkål är både rik på C-vitamin och kan sparas under långa perioder. Surkålen har många andra positiva effekter på hälsan. Under syrningen omvandlar bakterierna socker till mjölksyra och en del andra organiska syror. Syror hjälper till att skydda och bygga upp våra slemhinnor i munhålan och tarmen. Många människor undviker kål på grund av att den kan vara svårsmält men vid syrning blir grönsakerna lättsmälta och behöver inte kokas. Dessutom bevaras de flesta viktiga näringsämnen och jäsningen som är en del av syrningsprocessen gör att B-vitaminer inklusive B12-vitamin bildas. Genom att socker omvandlas till andra ämnen minskar också råvarans GI-värde. Redan i den antika Grekland tillhörde kål läkeväxterna. I slutet av 1970-talet visade en amerikansk studie att de som åt mycket kål hade lägre risk att drabbas av tjocktarmscancer. Senare studier har visat att kålens skyddseffekt omfattar även andra typer av cancer, som lung-, magsäcks- och ändtarmscancer. Alla kålsorter innehåller mycket kalcium, järn, fibrer, C-vitamin och betakaroten, ett ämne som kroppen vid behov omvandlar till A-vitamin. Dessa vitaminer är viktiga antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler. Det gäller ju inte bara att svälja en tablett och sedan tro att man är på säker mark. Kroppen skall kunna tillgodogöra sig de extra vitaminerna man pillar i sig också! Annars kan man lika gärna spola ner tabletterna på dass!

Det finns så många olika märken, bara att prova sig fram till vilken man gillar bäst :-)

Ett tips! Börja varje morgon med lite surkål på fastande mage - då verkar den bäst!

#surkål #intressant #livsstil #hälsa

Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229