Sista receptet från förra veckans matkasse.

Det blev riktigt gott 👌

Pasta all’Amatriciana

Tomatsås
0,5 rödlök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 krm chiliflakes
1 msk fryst basilika
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
400 gram passerade tomater
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Tillbehör
320 gram pasta
240 gram kycklingbacon
220 gram haricots verts
50 gram parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Tomatsås:
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med tomatpuré, chiliflakes, oregano och basilika i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt balsamvinäger.
Rör i passerade tomater, buljong och honung och låt såsen småputtra under lock. Smaka av med salt och peppar.
Tillbehör:
Strimla kycklingbacon och fräs det knaprigt i en panna. Värm haricots vertsen ca 1-2 min i en kastrull med varmt vatten.
Sila av pastavattnet och blanda pastan med tomatsåsen. Strö över bacon och riven ost. Servera med haricots verts.

Easy peasy, perfekt en måndag!

Vi hörs ❤️

Pappan hemma hos oss fick laga mat ikväll. Vi har haft matkassevecka och det här var nog veckans bästa.

Rotselleri är inte något någon hemma hos oss har lärt sig tycka om, så stompet bytte vi ut mot ris.

Kyckling i ostsås med ris och grönsaker

Kyckling
650 gram minutkycklingfilé
Svartpeppar och salt, krydda efter smak
0,5 st rödlök
olivolja och smör att steka i
3 dl vispgrädde
1 msk Dijonsenap
1 tsk grönsaksbuljong
25 gram Parmesan
50 gram Gruyére
0,5 dl crème fraiche
1 tsk soja
1 pressad vitlöksklyfta

Fyra portioner ris
225 gram haricots verts
Romansallad
0,5 rödlök
Gurka

Koka ris.

Salta och peppra kycklingfiléerna och skala och finhacka löken.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna med löken ca 2 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
Tillsätt grädde, crème fraiche, vitlök, dijonsenap, soja och buljong. Låt puttra ca 5 min. Riv över ost, blanda om och smaka av med salt och peppar.
Tillbehör:

Värm haricots vertsen ca 1-2 min i en kastrull med varmt vatten. Skölj sallad, skiva gurka och blanda ihop med hackad rödlök.

Servera kycklingen tillsammans med ris och grönsaker.

Vi hörs ❤️

Jag hittar inte det exakta receptet någonstans, men det här är lite likt.

Barnen åt glatt, Vilma gjorde såsen och tyckte den blev magnifik och dippade grönsaker, sina fingrar och åt den med sked! Vi åt också glatt, det är en väldigt tuggig sallad så vi idisslade grönsaker och det blev över en låda över till lunch - jippie för mig!!

350 g kycklingfilé
3 små schalottenlökar

2,5 dl kokosgrädde
2 tsk rörsocker
2,5 msk fisksås
1 pressad lime

100 g glasnudlar
100 g vitkål
100 g blomkål
3 morötter
0,5 gurka
0,5 röd paprika
100 g sugarsnaps och ärtskott
2 salladslökar
1 dl saltade jordnötter
Örter typ koriander, mynta, thaibasilika
Chiliflakes och limeklyftor

1. Klyfta schalottenlök och koka upp i saltat vatten. Lägg i kycklingen och sjud tills den är genomkokt, ungefär 15 minuter.
Låt svalna och riv sönder med en gaffel.
2. Tillaga nudlarna enligt paketets anvisning. Skölj av med kallt vatten (jag klipper dem två gånger för att inte få en stor nudelhärva) Låt rinna av i sil.

3. Vispa ihop kokosgrädde, fisksås och rörsocker till en dressing. Smaka av med lime.

4. Skär grönsakerna i små stavar och bitar, jag tycker om julienne, men det gör man som man vill. Hacka jordnötter och örter.

5. Välj om allt ska ligga varvat i en stor skål, eller om det passar bättre med taco style så alla tar det de vill ha. Servera med chiliflakes och limeklyftor.

Vi hörs ❤️