Raw food-snickerskaka

Bakning

Vill kika in och önska Glad Påsk med en lite nyttigare variant av snickerskaka som jag och min syster bakade förra helgen! Befinner oss just nu i Johans stuga och jag springer runt i shorts och t-shirt, huuur härligt väder? Lite oroväckande dock att det är 20 grader i april månad, vad är det som händer med klimatet? 😢

Men, nu åter till snickerskakan. Vi failade totalt med att följa receptet så det blev en improviserad variant, men originalreceptet är hämtat från SATS hemsida: Raw food-snickerskaka

Recept

Du behöver:

Botten:

150 g gram färska, urkärnade dadlar
1.5 dl rostade hasselnötter
1 dl riven kokos
3 msk kakao
1.5 msk vatten

Fyllning 1:

150 g osötat jordnötssmör
75 g färska urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
2 tsk vaniljextrakt eller pulver

Fyllning 2:

150 g osötat jordnötssmör
1.5 dl kokosmjölk - det vita, fasta överst i burken
2 msk honung
1 tsk vaniljextrakt eller pulver

Topping:

1 dl grovhackade jordnötter
50 g mörk choklad, mjölkfri

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Botten: Mixa ihop alla ingredienser. Smörj en 20x20 cm stor form med kokosolja och klä med bakplåtspapper så kanterna och botten täcks. (Detta för att smeten är enklare att arbeta med på ett bakplåtspapper.) Tryck ut smeten i ett jämnt lager på bakplåtspappret.

2. Fyllning 1: Mixa ihop allt med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottenlagret.

3. Fyllning 2: Mixa samman resterande ingredienser (förutom chokladen och jordnötterna). Fördela detta ovanpå fyllning 1.

4. Grovhacka 1 dl jordnötter och strö över hela kakan. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över. Ställ kakan i kylskåpet så den svalnar. Skär i rutor innan servering!

Vi råkade blanda i 150gr jordnötssmör i botten, så istället för att göra två fyllningar att ha över så blev det bara en fyllning (eftersom jordnötssmöret tog slut) bestående av:

150 g osötat jordnötssmör
75 g färska urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
1.5 dl kokosmjölk - det vita, fasta överst i burken
2 msk agavesyrup
1 tsk vaniljextrakt eller pulver

Funkade också alldeles utmärkt! Hade middag hemma i tisdags och bjöd på denna som efterrätt, succé :) Så om du är sugen på ett lite fräschare alternativ till påskfikan så rekommenderar jag verkligen att testa denna! 🐣

​Hoppas ni alla får en superfin påskhelg <3

KRAM 

Ni följer väl förresten mig på instagram? Där hittar ni fler recept, yogatips mm: unwindbyjulia

Gillar

Kommentarer