Linsgryta med kokosmjölk, ingefära och lime

Mat

Hej alla fina!

Häromdagen la jag upp en story på instagram med en bild på en linsgryta jag hade lagat. Fick så många frågor om receptet, så tänkte att jag skulle lägga ut det här :) Blir alltid så sugen på grytor med ris när hösten börjar komma. Så mysigt med en värmande gryta, lite tända ljus och någon mysig serie på tv <3 Jag gör alltid myyyycket gryta när jag väl lagar, perfekt att ha som matlådor veckan som kommer eller frysa in och ta upp vid ett senare tillfälle!

Värmande linsgryta med kokosmjölk, ingefära och lime (8 port)

Du behöver:

8 port ris
4 dl torkade röda linser
2st gul lök
3 msk riven färsk ingefära
3 tsk sambal oelek
2 msk olja
4 vitlöksklyftor
2 tsk currykrydda
2 tsk röd currypasta
4 tsk tomatpuré
10 dl grönsaksbuljong (jag använde två msk av kung markattas grönsaksbuljong i pulverformat + 10 dl vatten)
750 ml kokosmjölk
1 blomkålshuvud
500 g körsbärstomater
2 lime
salt och peppar
100 g babyspenat
2 dl cashewnötter

Gör såhär:

Koka riset enligt instruktionen på förpackningen

Skölj linserna och låt dem rinna av

Skala och hacka den gula löken, skala och riv ingefäran

Fräs den gula löken och sambal oelek i olja i en stor kastrull. Lägg i currypastan, pressa i vitlök och häll i currykrydda, ingefära, och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter under lock (kolla koktiden på de linser du använder, de ska koka med ytterligare ca 10 minuter efter att blomkålen lagts i. Koktiden blir ofta något längre än vad som står på förpackningen när man inte kokar linserna i vatten utan direkt i själva kokosmjölkgrytan som här).

Skär blomkålen i små bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.

Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.

Smaka av med salt och peppar och vänd ner babyspenaten och tomaterna.

Servera linscurryn med ris, cashewnötter (köp gärna naturella och rosta i torr stekpanna med lite salt. Annars funkar färdigrostade också fint) och limeklyftor.

Bon appetit! Hoppas ni gillar det <3

KRAM!

  • Mat

Gillar

Kommentarer

Råraka, shiitake-buns och vietnamesiska vårrullar = succémiddag :)

Mat

Hej goingar!

Hoppas ni haft det toppen över jul och nyår och kunnat vila upp er och hänga med familj och vänner <3 Jag låg däckad halva "lovet" och tappade rösten i tre dagar, kanske är det universum som försöker säga att jag ska prata lite mindre 2020 :P

Nu är jag dock mycket piggare och i onsdags hade vi Louise och Robin på middag :) Såå glad att vi bor 150 meter ifrån varandra, drömgrannar! <3 Vi lagade råraka, shiitake-buns och vietnamesiska vårrullar. Allt blev såå gott så tänkte bjussa på recepten här så att ni också kan testa! (Detta inlägget har legat som en ofärdig draft sen i torsdags, men bättre sent än aldrig!

1. Råraka med tångrom

Till förrätt gjorde vi min och Johans favvo - råraka! Den gick hem hos gästerna också :) Detta är min och Johans go-to-rätt när fantasin och energin tryter, ibland har vi den som förrätt, ibland gör vi en stoor och äter som varmrätt, nomnom!


Du behöver (om du gör den som förrätt) till 4 pers:

- 8 delikatesspotatisar (det var det vi hade hemma. Vi brukar göra på vanliga potatisar, i så fall skulle jag gissa att det går åt ca. 4 stycken)

- 1 dl creme fraiche

- 35 gram tångcaviar

- En halv citron

- Lite gräslök

- En liten rödlök eller en halv stor

- Salt och peppar


Gör såhär:

1. Riv potatis på den grövsta sidan på rivjärnet. Vi brukar köra oskalad potatis pga lathet, går lika bra att skala dem! Krama ur vattnet ur den rivna potatisen.

2. Häll i den rivna potatisen i en bunke, salta och peppra.

3. Stek 4 små "plättar" på ganska hög värme i rikligt med smör. Vänd när den börjar bli gyllenbrun i kanterna, då är den sådär perfekt krispig under.

4. Lägg upp på tallrikar och servera med tångcaviar, creme fraiche, rödlök, citron och gräslök. Tillbehören går självklart att variera beroende på tycke och smak :)

2. Shiitake-buns från slangdigivego.se

Hittade ett sååå gott recept på buns på slängdigivegos blogg. Gjorde det på nyår också! Direktlänk till deras blogg hittar du här: slangdigivego.se/recept/shiitakebuns/

Klistrar även in receptet nedan:

Du behöver (8 stora buns eller 10 små. 3-4 portioner):

Svampfyllning:

- 450 g shiitake, skurna i skivor

- 0,8 dl sojasås

- 2-3 msk risvinäger (börja med 2 msk)

- 2 msk maplesirap (jag tog vanlig ljus sirap)

- 2 tsk sambal oelek

- 1 stor vitlöksklyfta

- 2 tsk sesamolja

- Rapsolja att steka i


Pickade grönsaker (funkar utmärkt att preppa dagen innan):

- 0,6 dl vatten

- 0,6 dl risvinäger (jag tog lite risvinäger och lite vanlig ättika som jag blandade med vatten pga. att den är så koncentrerad)

- 1 msk socker

- 1/2 tsk salt

- 1/2 stor gurka, skuren i skivor

- 1 stor morot, skuren i skivor

- 1 färsk jalapeño, skuren i skivor


Till servering:

- 8 stora, eller 10 små (frysta) buns (finns på asiatiska livsmedelsbutiker)

- Salta jordnötter, hackade

- 3-4 salladslökar, skurna

- Färsk koriander, 1 kruka

- Hoisinsås (obs! Ta med försiktighet då den dels är väldigt söt och även har lätt att ta över smaken från shiitaken)


Gör såhär:

1. Börja med att pickla grönsakerna. Blanda samman vatten, risvinäger, salt och socker i en skål. Blanda samman tills sockret har lösts upp.

2. Lägg grönsakerna i en matlåda (gärna av glas), häll över lagen och sätt på ett lock. Låt stå kallt till servering.

3. Förbered det som ska serveras till: hacka upp jordnötter, salladslök och hacka ev även koriandern.

4. Gör svampen. Ansa den och skiva den i tunna skivor.Ta en skål och blanda samman sojasås, risvinäger, sirap, sambal oelek, sesamolja och riven vitlök.

5. Hetta upp en torr panna och i med svampen. Låt ångas av innan du tillsätter neutral olja, tex rapsolja. Stek svampen i oljan några minuter på varje sida så att de får en ljusbrun färg.

6. Häll i marinaden och blanda runt så den täcker svampen. Låt småkoka några minuter så att marinaden steks in i svampen ordentligt. Ta av och ställ åt sidan.

7. Ånga bröden enligt anvisningar på förpackningen.Fördela sedan (lite!) hoisinsås i botten av bröden och varva sedan med svampen och de picklade grönsakerna. Toppa med salladslök, jordnötter och koriander!

ÄT OCH NJUT! SÅ GOTT!

3. Vietnamesiska vårrullar

Gör lite extra av svampen, marinaden och de pickade grönsakerna från bunsen. Lägg till lite fryst mango (som du tinat och avokado som du skurit i skivor. Eventuellt slänger du ihop en kall jordnötssås på jordnötssmör, soya, lite sambal oelek och vatten.


Köp ett paket vietnamesiska rispapper (de "tillagas" genom att man lägger dem i varmt vatten någon minut), lägg i fyllningen och njut av en extra rätt på bordet! :)

Jag veeeeet - vårrullen ser ju inte så aptitlig ut när den är hoprullad, men jag looovar, det är så gott! Hoppas ni vill prova :)

// Julia (@unwindbyjulia #unwindbyjulia)

  • Mat

Gillar

Kommentarer

Ljummen sallad med grönkål och butternut squash :)

Mat

Godkväll godingar!

Befinner mig just nu i Sthlm där jag spenderat hela helgen! Överraskningsfest för Maximilian som fyllde 30, reunion med gamla jobbgänget och massa häng med fina vänner <3 Åååh vad jag saknar alla mina finisar här uppe!

Igår lagade jag middag till Emma och André som hade slitit på IKEA hela dagen. Blev såå gott så tänkte dela med mig av receptet. Jag älskar sallader, men nu när vi går mot kallare tider är jag oftast inte så sugen på att äta kall mat. Jag brukar därför göra sallader där jag blandar kalla och varma ingredienser så att det blir en ljummen härlig blandning :)

Ljummen höstsallad med grönkål och butternut squash

Du behöver (4 port):

- ca. 150 gram grönkål

- Olivolja

- Citron

- 1 pkt körsbärstomater

- 2 avokado

- 1/2 butternut squash (vad heter det på svenska!?)

- 2-3 portioner bulgur

- 1 tärning grönsaksbuljong

- 1/2 påse sötmandel (jag gjorde en hel påse för att ha resten som snacks :P)

- 1 pkt fetaost

- 1 burk creme fraiche

- Lime

- Vitlök

- Salt

- Peppar

Gör såhär:

Skala och hacka pumpan i tärningar. Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och salta ganska rikligt. In i ugnen på 200 grader ca. 15 minuter (jag gillar när den fortfarande har kvar lite tuggmotstånd).

Koka bulgur (eller quinoa eller liknande) enligt anvisningarna på förpackningen, tillsammans med en tärning grönsaksbuljong och salt.

Massera grönkålen med olivolja och citron (trust me - it makes all the difference ;)) Strö över flingsalt.

Skålla sötmandeln (lägg den i kokande vatten några minuter) och skala den sedan (eller köp färdigskalad). Om du köpt färdigskalad, blöt mandeln litegrann innan du saltar rikligt och rostar i ugnen, 200 grader i ca. 10-15 minuter (tills den är gyllenbrun).

Hacka tomaterna och avokadon.

Blanda ihop alla ingredienser på ett stort uppläggningsfat. Smula över fetaost och toppa med de rostade mandlarna. Strö över lite flingsalt. 

Gör en sås på en burk creme fraiche, lite pressad lime + zest av lime, en halv klyfta vitlök, salt, peppar och en skvätt olivolja. 

E N J O Y!

Hoppas ni tycker om det <3

Kram // J (@unwindbyjulia)

  • Mat

Gillar

Kommentarer