Tryfflar med jordnötssmör, choklad och dadlar <3

Bakning

Hej godingar!

Hoppas ni mår bra såhär i Corona-tider. Jag har känt mig lite allmänt låg under denna period, tycker det är jobbigt att man inte kan träffa sina nära och kära och umgås som vanligt! Men det är såklart en väldigt liten uppoffring i det långa loppet och man vill såklart göra det man kan för att ingen i riskgrupp ska smittas!

En positiv sak med att vara hemma mer än vanligt är att jag fått tillbaka suget efter att baka! Bakade massor när jag var yngre och bodde hemma hos föräldrarna, sen under åren har bak-intresset varierat lite. Men, jag blir alltid så lugn av att baka och pyssla i köket. Att sätta på lite musik, dansa runt i köket och svänga ihop något gott är terapi för mig.

Hittade ett recept på Salted Caramel-tryfflar hos min fina Emma, de innehöll allt jag älskar (choklad, jordnötssmör och dadlar), så var tvungen att testa :) Superenkla att göra med bara 5 ingredienser (6 om du lägger till havregryn som jag gjorde), de kräver dock lite tålamod eftersom de ska frysas mellan varje moment. Så gör dem inte när du är supersugen på att käka något sött NU :P

Du behöver:

20 st urkärnade dadlar

1 tsk flingsalt (både till degen och topping. Jag körde nog i lite mer, älskar flingsalt :)

Jordnötssmör

65 gram mörk choklad

1,5 msk kokosolja

Havregryn (jag hällde i havregryn i dadelmixen lite på känn för tyckte det blev lite för sött med bara dadlar. Nästa gång ska jag testa att ta 15 dadlar och 1dl havregryn)

Gör såhär:

1. Kärna ur dadlarna (om du inte köpt urkärnade såklart). Lägg dem i en matberedare och mixa till en ganska slät deg. Om det är lite trögt, häll i en gnutta vatten (typ 1 tsk åt gången). Lägg i flingsalt. Om ni som jag tycker att det blir lite för sött med bara dadlar, mixa ner havregryn efter tycke och smak.

2. Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper i en matlåda eller liknande. Ställ in i frysen ca. 20-30 min.

3. Ta ut bollarna ur frysen och toppa med önskad mängd jordnötssmör. Ställ sedan in i frysen igen i ca. 15-20 min.

4. Värm choklad över vattenbad, blanda i kokosoljan.

5. Ta ut bollarna från frysen och doppa dem i chokladen, toppa med flingsalt direkt, innan chokladen hunnit stelna. Ställ in i frysen igen i ca. 30 min.

6. E N J O Y ! :)

De är perfekta att förvara i frysen så att man kan norpa en när sötsuget faller på ;)

Hoppas ni vill testa, stor kram! (@unwindbyjulia)

Gillar

Kommentarer

Raw food-snickerskaka

Bakning

Vill kika in och önska Glad Påsk med en lite nyttigare variant av snickerskaka som jag och min syster bakade förra helgen! Befinner oss just nu i Johans stuga och jag springer runt i shorts och t-shirt, huuur härligt väder? Lite oroväckande dock att det är 20 grader i april månad, vad är det som händer med klimatet? 😢

Men, nu åter till snickerskakan. Vi failade totalt med att följa receptet så det blev en improviserad variant, men originalreceptet är hämtat från SATS hemsida: Raw food-snickerskaka

Recept

Du behöver:

Botten:

150 g gram färska, urkärnade dadlar
1.5 dl rostade hasselnötter
1 dl riven kokos
3 msk kakao
1.5 msk vatten

Fyllning 1:

150 g osötat jordnötssmör
75 g färska urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
2 tsk vaniljextrakt eller pulver

Fyllning 2:

150 g osötat jordnötssmör
1.5 dl kokosmjölk - det vita, fasta överst i burken
2 msk honung
1 tsk vaniljextrakt eller pulver

Topping:

1 dl grovhackade jordnötter
50 g mörk choklad, mjölkfri

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Botten: Mixa ihop alla ingredienser. Smörj en 20x20 cm stor form med kokosolja och klä med bakplåtspapper så kanterna och botten täcks. (Detta för att smeten är enklare att arbeta med på ett bakplåtspapper.) Tryck ut smeten i ett jämnt lager på bakplåtspappret.

2. Fyllning 1: Mixa ihop allt med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottenlagret.

3. Fyllning 2: Mixa samman resterande ingredienser (förutom chokladen och jordnötterna). Fördela detta ovanpå fyllning 1.

4. Grovhacka 1 dl jordnötter och strö över hela kakan. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över. Ställ kakan i kylskåpet så den svalnar. Skär i rutor innan servering!

Vi råkade blanda i 150gr jordnötssmör i botten, så istället för att göra två fyllningar att ha över så blev det bara en fyllning (eftersom jordnötssmöret tog slut) bestående av:

150 g osötat jordnötssmör
75 g färska urkärnade dadlar
3 msk kokosolja
1.5 dl kokosmjölk - det vita, fasta överst i burken
2 msk agavesyrup
1 tsk vaniljextrakt eller pulver

Funkade också alldeles utmärkt! Hade middag hemma i tisdags och bjöd på denna som efterrätt, succé :) Så om du är sugen på ett lite fräschare alternativ till påskfikan så rekommenderar jag verkligen att testa denna! 🐣

​Hoppas ni alla får en superfin påskhelg <3

KRAM 

Ni följer väl förresten mig på instagram? Där hittar ni fler recept, yogatips mm: unwindbyjulia

Gillar

Kommentarer

Världens bästa snacks!

Bakning
Blev tipsad om världens enklaste och godaste snacks av min kompis Alex! ❤️ Perfekt när sötsuget faller på men man inte har ork att baka eller fixa något, då slänger du ihop dessa godingar på 30 sekunder. Enkelt, snabbt, nyttigt och GOTT! I give you:

Dadlar med jordnötssmör och havssalt:

  1. Skär en skåra i varje dadel
  2. Klicka i lite jordnötssmör i varje (osötat & ekologiskt)
  3. Strö över flingsalt

Ställ in i kylen ca. 20 minuter, eller om du som jag aldrig kan vänta så länge - släng in dem i frysen en stund. Ät och njut! <3

Hoppas ni haft en fin helg!


Kram, J (Unwindbyjulia på instagram) 

  • Bakning
  • Nära Strålgatan , Stockholm

Gillar

Kommentarer