Yum yum yum! Detta måste ni prova!

Pankofriterad torsk med mangosalsa
6 optioner

Till torsken:
4 bitar torskrygg
2 dl vetemjöl
2 msk cayennepeppar
2 dl pankoströbröd (extra crispigt)
2 ägg
1/2 l rapsolja
salt
svartpeppar

Mango- och avokadosalsa:
250 g mango ( det funkar med upptinad från frysen).
2 avokador
0,5 dl koriander
1 rödlök (liten)
1 röd chilifrukt
1 msk rapsolja
2 limefrukt

Kålsallad:
Vitkål
1/2 citron
Salt

Tillbehör:
Tacobröd ( små)
Picklad rödlök
Fetaost ( smula lite över)
Hemmagjord aioli ( ägg, rapsolja, vitlök, citron, salt). recept Aioli

Gör så här:

Mango- och avokadosalsa
Finhacka mango och avokado, lägg i en skål. Kärna ur och finhacka chilin och häll ner. Finhacka rödlöken och blanda ner med saften från limen och oljan. Rör ner koriander, salt och peppar.

Kålsallad
Strimla kålen runt och pressa över citronen och salta.

Pankofriterad torsk
Skär torskryggen först på längden sedan på bredden så att du får som stavar.
Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader. Lägg upp mjöl, panko och uppvispat ägg i tre olika skålar. Tillsätt salt och peppar samt cayenne i mjölet. Doppa sedan torsken i mjöl, sedan ägg och till sist i panko. Fritera tills de är gyllenbruna.

Runda av din taco med lite smulad fetaost, picklad rödlök och hemmagjord aioli.

Det börjar vattnas i munnen varje gång jag tänker på den här salladen.. den skapar carvings de lux..

Det var Erics bror med tjej ( Elena) som fixade denna läckerbit när vi var i stugan. Det blev verkligen en ny favorit.

Det är svårt att välja vad som är bäst med denna sallad.. själva, salladen, dressingen eller kanske är det själva texturen på maten som tillför det lilla extra. Denna sallad ska du se till att hacka riktigt smått.

Hacka
Zuccini, vitkål, rödkål och rödlök smått.

Dela och skär avokado i skivor. Se till att få ur de goda granatäppelkärnor ur äpplet.

Blanda sedan ihop alla komponenter och strö över koriander, cashewnötter.

Dressing
I dressingen: lime, citron, koriander, salt, chili. Mixa med stavmixern. Lägg sedan till olivolja

Denna sallad man med fördel både ätas tillsammans med räkor eller kyckling.

Man äter med ögat också och denna sallad har så vackra färger.

Jag måste tipsa vidare om denna tortilla som jag själv blev tipsad om av en vän. Jag uttryckte att jag var less på alla mina egna maträtter och sugen på några nya smaker och då tipsade hon om denna. Den var verkligen så himla god! Smakkombinationerna tillsammans var 👌🏼 jag känner att jag redan är sugen på en till fast jag nyss åt 🤣. Den är dessutom vegetarisk och det gillar jag. Jag äter gärna vegetariskt minst en gång i veckan.

Tortilla med knaperstekt potatis och annat götta

Ingredienser
Tortilla bröd
Potatis ( jag använde frysta som redan var tärnade i små fyrkanter)
En zucchini
Picklad rödlök
Fetaost
Koriander ( färsk)
Hackade cashewnötter eller rostade kikärtor
Sriracha mayo
Lime

( Till den picklade rödlöken behöver du ättika och salt).

Recept
Skär kokt potatis i små fyrkanter ( eller köp färdiga). Stek i smör och olja på hög värme så att de blir knaperstekta. Skär zucchini i skivor och salta. Lägg de på papper en stund och låt saltet dra ut vätska från zucchinin. Hacka sedan zucchinin smått och stek ganska länge ( salta). Pickla rödlök. Hacka nötterna alternativt rosta kikärtor i torr stekpanna. Värm på tortilla bröden i en torr stekpanna.

När bröden är lite varma strör du på potatis, zucchini, fetaost, picklad lök, koriander, nötter/kikärtor och toppa med sriracha mayo och pressad lime.