Sommarsallad med chorizo & soltorkade tomater

Alltid när jag åkte på handbollscup eller cheerleadingtävling när jag var liten hade jag med mig kalla pannkakor, tonfisksallad eller den här fantastiska salladen med bland annat soltorkade tomater och chorizo! Det är mamma som är hjärnan bakom den, och den är fortfarande lika god nu som då. Det du behöver är:

1 paket chorizo (ca. 3 korvar)

15 st färska champinjoner

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

1 paket pasta (t.ex. skruvar eller snäckor)

1 paket med blandsallad

0,5 gurka

1 tomat

1 paket fetaost

1 rödlök

1 burk soltorkade tomater från Ridderheims

Stek champinjonerna med salt, peppar och en pressad vitlöksklyfta. Koka pastan enligt anvisningen. Stek korvarna så att de får lite stekyta. Låta sedan dessa tre ingredienserna svalna! Hacka gurka, tomat, rödlök och de soltorkade tomaterna i valfri storlek. Skiva chorizon i smala skivor. Smula sönder fetaosten. Blanda alla ingredienser i en stor skål och toppa med oljan från de soltorkade tomaterna! Den här salladen behöver ingen dressing eller sås eftersom oljan är så otroligt smakrik. Försök därför att skrapa ur alla kryddor som ligger i oljan också. Perfekt till sommarens picknick eller till matlådorna varma vår- och sommardagar!

Gillar

Kommentarer

Mamma-Mia
Mamma-Mia,
Har man riktigt bråttom så behöver man inte steka korven och champinjonerna. Den kokta pastan gör salladen ljummen.
tildaholmberg
tildaholmberg,
Ne men precis! En snabbvariant 😃
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229