Klik her og køb min kogebog:

De bedste glutenfrie boller

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR - PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej!

Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret.

Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor "bare" måtte lave dem til almindelige boller.

Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller / semlor men baseret på denne dej. Men de smagte så SATANS GODT, at nu måtte jeg dele opskriften med jer, selvom det "bare" blev boller. Men de lykkedes 120 %! WOW, de er fantastiske. De kunne sågar laves til veganske og glutenfrie hveder - når store bededag står for døren.


Opskriften giver 10-12 store boller.

Ingredienser:

  • 50 g gær
  • 100 ml. vand, lunkent
  • 400 ml. plantemælk, lunkent
  • 30 g HUSK / loppefrøskaller
  • 1 dl sukker eller andet sødemiddel (lidt mindre)
  • 1 tsk. xanthan gum
  • 100 g aquafaba (kogevandet /væsken fra en dåse kikærter)*
  • 200 g rismel
  • 400 g boghvedemel
  • 2 tsk. vaniljeessens
  • 1/2 tsk. kardemomme, valgfri men giver god smag
  • Vegansk smør eller olie til pensling

* Først og fremmest er det vigtigt at skelne mellem "iblødsætningsvand" og "kikærtevand/aquafaba". Iblødsætningsvand er det væske som kikærterne udblødes i, i 12-24 timer inden kogningen. Dette kan give mavekramper grundet lektinerne og derfor ALTID kasseres inden kogeningen. Men kikærtevæsken / aquafaba er RENT postevand som kommes i gryden hvor kikærterne tilsættes, hvor de derefter koges i min. 60 minutter. Derfor kan du sagtens bruge aquafaba / kikærtevand i opskrifter.


Undgå madspild:

Kikærterne fra dåsen kan du blandt andet bruge til verdens bedste romkugler, proteinpandekager med pebernødkrydderi (opskriften kommer snart), kikærte-squash-gryde eller grønkålssalat med bagt sødkartoffel og kikærter.

Fremgangsmåde:

  • Forvarm ovnen på 180 grader, varmluft
  • Smuldr gær i en røreskål (gerne på en røremaskine)
  • Hæld lunkent vand i skålen og udrør gæren
  • Lun plantemælk i microovnen eller i en gryde til det er lillefingervarmt
  • Hæld mælken, loppefrøskaller og sukker i røreskålen og rør ca. 3 minutter
  • Lad massen hvile i ca. 5 minutter
  • Kom aquafaba, salt, vaniljeessens og xanthan gum i og pisk ca. 3 minutter
  • Tilsæt melet lidt efter lidt, og ælt det ind i dejen ved lav hastighed. Når melet er æltet ind i dejen, så skal der æltes yderligere nu ved medium-høj hastighed i ca. 5 minutter
  • Beklæd en bageplade med bagepapir / silikone-underlag imens
  • Dyb hænder og en ske i en skål med vand for at undgå at dejen klistre fast til dine fingre, og form bollerne til 10-12 lige store boller
  • Anbring bollerne på bagepladen og lad dem hæve i ca. 30-60 minutter
  • Smelt lidt vegansk smør og pensl bollerne
  • Bages i ca. 13-15 minutter
  • Lad bollerne køle let af inden servering


  • Servér med dit yndlingsfyld, eksempelvis marmelade, vegansk nutella, pålægschokolade, leverpostej eller andet pålæg. Bollerne kan også bruges som sandwichbrød, hvis du laver dem mere aflange når du former dem

Velbekomme, og tak fordi du læser med.


Del gerne resultatet med mig på sociale medier: Facebook og Instagram, og @Sophieschoicest og/eller #sophieschoicest så jeg kan se resultatet.

Synes godt om

Kommentarer

rejseguideafguld
rejseguideafguld,

Mums, de ser lækre ud!

nouw.com/rejseguideafguld
Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Tusind tak 😍 De er lækre ⭐️
nouw.com/sophieschoicest
Alma
,

Har lavet dem - de er virkelig bløde og dejlige. Tro du at man kan erstete boghvede med en anden gf mel?

Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Det er jeg virkelig glad for at høre! Tak, for feedback 😍 Ja, det tror jeg sagtens at du kan, måske GF havremel, men ville tage måske 350-380 gram så, og prøve mig lidt frem i æltningen, fordi det føler jeg suger meget mere væske end boghvedemel. ⭐️ Skriv endelig hvis du prøver med andre
nouw.com/sophieschoicest
Alma
,

Jeg har prøvet med havre og hirsemel i stedet for boghvede. De er lidt tungere og ikke så elastiske som med boghvede men de er stadigvæk gode bløde og de smager godt. Begge gange har jeg også brugt 3 tsk bagepulver i stedet for gær og det fungerer også rigtig godt! Tak for en meget god opskrift ❤️


Henriette
,

Hvilken funktion har xanthan gum og kan det udelades? Ser super lækre ud!

Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Det gør dem mere svampet. Kan godt undlades, men vil anbefale det i glutenfrit bagværk især boller. 😃
nouw.com/sophieschoicest
Alma
,

Så har jeg afprøvet en blanding af havre og hirse mel i stedet for boghvede (jeg kan ikke så godt lide smagen af boghvede mel). Bolerne er blevet rigtig fine og stadigvæk bløde men de er lidt tungere og mindre “elastiske” 😬. Smagen er super god ogaä. Har glemt at nævne at jeg ikke bruger gær så her er det blevet skiftet ud med 3 tsk bagepulver - og det fungerede perfekt. Tusinde tak for en rigtig god opskrift ❤️

Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Tusind tak for nyttige tips. Det skal prøves 😊 Godt at høre at de blev gode 😍
nouw.com/sophieschoicest
Maria
,

Skal der virkelig en hel dl sukker i? 🤔

Sophieschoicest
Sophieschoicest,
Du kan sagtens komme mindre i, jeg synes personligt "søde" brusebadsboller smager bedst. Men det er en smagssag 😊
nouw.com/sophieschoicest