Nattjästa surdegsfrallor!
Till 16 frallor
- 550 g vetemjöl
- 500 g kallt vatten
- 200 g durumvetemjöl
- 200 g vetesurdeg
- 25 g havssalt
- 10 g jäst
Dag 1
Lös jästen i det kalla vattnet. Rör ihop alla ingredienser i en stor bunke. överarbeta den inte, degen behöver bara gå ihop.
Ställ kallt i 12-15 timmar
Dag 2
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Mjöla händerna och tryck försiktigt ut degen till en rundel. Skär brödet i 16 delar och snurra ihop till frallor. Lägg på en plåt och grädda i 12-15 minuter.

Kommentarer