Pumpapaj

Pumpapaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

125 gram smör

4 msk kallt vatten

Fyllning

500 gram pumpa

1 dl vatten

1,5 dl socker

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kanel

1 tak mald kardemumma

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald muskotnöt

2 dl vispgrädde

5 ägg

smör

Topping

VispGrädde

Pekannötter

socker

mald kanel

Skala och kärna ur pumpan. Dela i mindre bitar. Fräs pumpan i lite smör i en kstrull och häll sedan på vatten. Låt puttra ihop till puré, ca 20 minuter. Rör om då och då. Blanda i socker och kryddor. Mixa slät och låt svalna. Blanda snabbt ihop pajdegen i ett matberedare. Tryck ut degen i en smord form med avtagbar kant och botten klädd med bakplåtspapper. Nagga botten med en gaffel och låt stå i frysen under tiden som ugnen blir varm. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet ca 10 - 15 minuter. Tillsätt grädde och ägg i pumpan och rör till en slät smet. Fyll pajskalet med smeten. Sänk ugnen till 175 grader och grädda pajen i ca 45-60 minuter. Fyllningen ska vara fast. Låt svalna. Smält lite socker i en panna och tillsätt nötter. Rör runt och vänd upp på bakplåtspapper. Låt svalna. Hacka de kanderade nötterna i mindre bitar. Vispa vispgrädde och spritsa över den avsvalnade pajen. Strössla över hackade kanderade nötter och lite kanel.

Mums! Mums! Mums!