Potatissoppa med äpple!!!🍎

Hittade det här receptet här om dagen och med en hög äpplen på köksbänken föll det sig ganska naturligt att prova. Visade sig vara en riktigt hit!!

Potatis & Äppelsoppa

2 gula lökar
1 äpple
Ca 400 gram potatis
rapsolja
ca 1 l grönsaksbuljong
1,5 dl syrad grädde
Salt & peppar

Topping

1 äpple
Vispad grädde
Solrosfrön
Bröd
Smör
Färsk timjan

Skala och hacka löken. Skala potatisen och ett äpple och skär de i mindre bitar. Fräs löken i rapsolja tillsammans med potatis och äpple. Tillsätt buljong och låt sjuda under lock i ca 20 minuter. Kärna ur det andra äpplet och skär det i tunnare klyftor. Stek klyftorna i smör. Skär brödet i tärningar och stek även de knapriga i smör. Rosta solrosfröna i en torr panna och vispa lite vispgrädde till servering.
Tillsätt den syrade grädden i soppan, mixa och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan toppad med stekta äppelklyftor, krutonger, rostade solrosfrön lite lättvispad ringlad grädde och en färskt timjankvist.