Morotssoppa med Citron & Ingefära

Jag fick till en sån himla god soppa för några dagar sen... testa gärna!!


Morotssoppa med Citron & Ingefära

500 gram morötter

ca 2 cm färsk ingefära

2 dl vispgrädde

1 citron (skal och saft)

1 gul lök

rapsolja

ca 2,5 msk koncentrerad grönsaksfond

8 dl vatten

Salt & Peppar

Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna och ingefäran i mindre bitar. Fräs löken och morötterna utan att få färg i lite rapsolja. Tillsätt grönsaksfond och vatten och låt koka mjukt. Mixa soppan slät. Tillsätt ingefära och grädde och rivet citronskal, låt koka ytterligare några minuter. Pressa ut saften ur citronen och smaksätt soppan efter smak. Smaka till sist av med salt och peppar. Servera med gott bröd. T.ex. Goda frallor



Gillar

Kommentarer