Lingon & kolamuffins

Höstfräscha muffins med syrliga lingon och en liten "överraskning" i form av en saltkola-gömma. Perfekta för helgfikat!

Mums Mums Fillibabba!

Lingon & Kolamuffins

150 gram smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

2,5 dl frysta lingon

1 dl kolasås (köpt eller egengjord)

Sätt ugnen på 225 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt äggen. Rör i Mjöl och bakpulver och mjölk. Tillsätt de frysta lingonen. Fördela hälften av smeten i muffinsformar. (Spritspåse är enklaste verktyget!) Spritsa i kolasås i mitten och täck med resten av muffinssmeten. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Kolasås

1,25 dl strösocker

50 gram smör

1 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

Smält sockret i en kastrull. Rör försiktigt så att sockret inte fastnar på kanterna. Se upp så det inte heller bränns. När sockret är helt smält och fått en gyllenbrun färg blandas smör och grädde i. Rör tills allt gått ihop och koka ytterligare några minuter till önskad konsistens. Kolasåsen tjocknar även när den svalnar.