Italiensk grönsakssoppa

Italiensk grönsakssoppa
1 lök
1 vitlöksklyfta
250 gram grönkål
2-3 stora morötter
4 potatisar
1 squash
1 burk krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1 dl torkade röda linser
ca 0,5 dl vitt vin
Olja
Salt & Peppar
Basilika
Parmesanost
Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatis och morötter och skär i fina tärningar. Skär även squashen i fina tärningar. Rensa eventuellt grönkålen från den tjocka stammen och hacka ner i mindre bitar. Stek Lök, potatis, morötter i olja i ca 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt squash och grönkål och fräs någon ytterligare minut. Tillsätt de torkade linserna, krossade tomater, buljong och vitt vin. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Toppa med basilika och riven Parmesan. Servera gärna med något gott bröd!
Smaklig Spis!
❤️

