Frozen Strawberry mojito cheesecake

Trots "Coronatider" får man ändå inte glömma bort att vi faktiskt går mot ljusare tider och att det vankas en sommar värd att njuta trots allt! Här kommer en läcker "vuxen"-dessert som doftar jordgubbar, mynta och lime och som blir extra syndigt god med några droppar Rom i.......perfekt att intas för att komma i sommarstämning..

🌺

Strawberry Mojito Cheesecake

50 gram smör

150 gram digestivekex

4 ägg

2 dl strösocker

400 gram Färskost typ Philadephia

2 tsk vaniljsocker

1/2 lime (rivet skal och saft)

2 dl rensade jordgubbar

0,5 dl mynta

4 dl vispgrädde

1 dl ljus Rom

Krossa kexen. Smält smöret och blanda med kexkrosset. Klä en springform med bakplåtspapper i botten och tryck sedan ut kexblandningen över. Ställ i kylen. Hacka jordgubbarna i mindre bitar. Hacka myntan. Vispa grädden fluffig. Dela på äggulor och vitor i två bunkar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor och strösocker pösigt. Blanda i färskost, vaniljsocker, limeskal och limesaft. Rör ihop till en jämn smet. Rör i jordgubbarna, myntan och Rom. Blanda i den vispade grädden och sist den uppvispade äggvitan. När smeten är väl blandad hälls den i formen. Ställ i frysen över natten.

Låt tina ca en halv timme i rumstemperatur innan servering. Dekorera med jordgubbar, mynta och lime.

🍓

Gillar

Kommentarer

esmeraldaa
esmeraldaa,
ser galet gott ut!
nouw.com/esmeraldaa
2barnsmammaochfru
2barnsmammaochfru,
Ser väldigt gott ut 😊
nouw.com/2barnsmammaochfru