En lunchmacka att se fram emot

Igår till middag fick vi ihop en helt galet god tomatpesto! Den serverades med färsk tomatpasta och stekt kyckling akompanjerad med lite god blandsallad och parmesan. Idag fick resterna fröjda mina surdegsmackor och jag måste erkänna att jag verkligen ser fram emot lunch. Det blir en heldag på språng från det ena projektet till det andra och de dagarna tycker jag att det är perfekt att ha en macka eller två med mig i väskan. Så seanare idag får jag sätta tänderna i nybakat surdegsbröd med tomatpesto, blandsallad, stekt kyckling, tomater och några skivor mozzarella. Och som kronan på verket toppat med några extra blad basilika!

Tomatpesto

1,5 dl rapsolja

1 dl cashewnötter

1 kruka basilika

1 liten vitlöksklyfta

1,5 dl kokta skurna soltorkade tomater

Lägg allt i en hög och smal bunke och mixa slät med stavmixer.

Gillar

Kommentarer

Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229