Jag fick till en så vansinnigt god pasta härom dagen. Vet att jag har gjort något liknande tidigare men den här blev liksom uppgraderad till 2.0. 👌🏼😋

Magiskt god pumpapasta

Spagetti

ca 500 gram Pumpa

100 gram Spenat

1 gul lök

1 vitlök

1 citron (skal och saft)

pumpafrön

Flingsalt

chiliflakes

rapsolja

salt & peppar

Parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur pumpa. Dela i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Häll över lite god olja och flingsalt och baka mjukt ca 25 minuter. Rosta Pumpakärnor gyllenbruna i lite olja I en panna och strö över flingsalt. Ställ åt sidan.. Skala och hacka gul och vit lök. Fräs löken i lite olja. Strö över chiliflakes. Koka pasta enligt förpackning. Riv skalet av citronen och spara till senare. Mosa ner hälften av den ugnsbakade pumpan i löken med en gaffel. Vänd ner spenat och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Häll av pastan och vänd ner den i pumpablandningen. Toppa med resten av den bakade pumpan, pumpafrön, citronzest och riven parmesanost.

Nom

Nom

Nom

❤️

Den här kombon upptäckte jag förra hösten och den är så vansinnigt god!! Ett verkligen hett tips inför höstens kommande höstmiddagar. Pumpa, kanel, fetaost och basilika. Kanske något otippad kan man tycka men som sagt: Mums! Mums! Mums! Ursprunget är Orientalisk pumpasallad med fetaost. Men sen går det ju att utveckla i det oändliga.. som till exempel med smarrig salladstopping eller med snabbfräst grönkål som serverades här hemma förra helgen.