Mandelbiskvikräm med nypongelé

Nypongelé
4 dl nyponsoppa (om du vill göra egen finns recept HÄR)
3 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp nyponsoppa och låt gelatinbladen smälta i soppan. Låt svalna.
Mandelbiskvikräm
75 gram mandelbiskvier
2 ägg
0,5 dl florsocker
1 burk mascarpone
Grovhacka mandelbiskvierna. Dela äggen och vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blanda ner mascarpone och mandelbiskvier i äggulepöset. Vänd ner de uppvispade äggvitorna. Fördela krämen i glas. Häll den avsvalnade nypongelén över krämen och låt stå kallt i kylen någon timme eller två före servering.
