Ännu en matje- sill-goding till Midsommar. Lätt att servera som klämma i farten.

Tunnbröd med potatis

ca 750 gram nykokt potatis av mjölig sort

1 tsk salt

ca 2,5 dl vetemjöl

Skala potatisen och pressa den med en potatispress. Blanda med salt och vetemjöl. Knåda ihop till en deg. Dela degen i ca 6 bitar och forma till bullar. Kavla ut till tunna rundlar och stek i en het, torr stekpanna. Grädda på båda sidorna tills brödet har fått fin färg. Lägg bröden i en bakhanduk så håller de sig mjuka.

Gubbröra på matjesill
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 knippe gräslök
1/2 rödlök
4 hårdkokta ägg
200 gram matjesill

Skala och hacka äggen. Skär matjesillen i små bitar. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka gräslöken. Blanda creme fraiche och majonäs och rör varsamt i övriga ingredienser. Låt stå och mogna en stund. Servera gärna i tunnbröd. Toppad med laxrom och gräslök.

Det här är nog den absolut godaste matjesill-rätten som jag någonsin ätit! Alla kategorier! Så ska du bara göra en rätt till midsommar så är det den här! Receptet kommer från Stefan Ekengren’s bok Högtid.

Lerpottasill

8 matjesillfileer, grovskurna

16 små färskapotatisar, nykokta och delade

9 löskokta ägg, delade i kvartar

2 rödlökar, skalade och finhackade

1/2 knippe dill, grovskuret

1/2 knippe gräslök, finhackat

300 gram brynt smör

pepparrot, riven

Sätt ugnen på 175 grader. Bottna 8 små ugnsäkra formar med matjesill och potatis och ställ in dem någon minut i ugnen. Blanda ägg, rödlök, dill och gräslök. Ta ut formarna ur ugnen, lägg på ägghacket och riv över pepparrot. Servera genast med brynt smör vid sidan om som var en och får skeda över.

Mums! Mums! Mums!