Tänkte att jag kunde bjuda på lite gröna sköna middagstips! 

Närmare bestämt en hel vardagsvecka med vegoalternativ där det kanske mer vanliga köttalternativet får kliva åt sidan och ge plats för linser, svamp och ost...

Mumsfillibabba helt enkelt!!

😋

Veganska k**ttbullar med potatis, sås & rårörda lingon

850 gram vegansk formbar veganfärs

3,5 dl havregrädde

3,5 dl ströbröd

ca 1 msk grönsaksfond

salt & peppar

Tina färsen. Blanda ihop havregrädde, grönsaksfond och ströbröd och låt svälla i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda i färsen i sröbrödsröran och smaka av med salt och peppar. Rulla bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 10 minuter. Efterstek bollarna i stekpanna för att få en krispigare stekyta.

Brunsås

3 dl Imat (havregrädde)

1 grönsaksfond/tärning

Svartvinbärsgelé 

Soja

Salt & peppar 

Häll havregrädde i stekpannan när alla bullar är stekta. Tillsätt grönsaksfond eller en buljongtärning. Färgsätt eventuellt med lite soja och smaka av med lite gelé, salt och peppar.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon

1/2 - ca 1 dl strösocker

Lasagne med Belugalinser, fetost och spenat

Rårakor med Halloumi

Linsbolognese

1 gul lök

1 vitlöksklyftor

2 morötter

ca 200 gram rotselleri

rapsolja

1/2 dl tomatpuré

2 lagerblad

torkade kryddor efter smak: basilika, timjan, rosmarin...

1 1/2 dl torra röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

2 förp hela skalade tomater (à 390 g)

5 dl vatten

salt & peppar

Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri. Hacka lök och vitlök, riv morötterna och sellerin grovt. Bryn grönsakerna i rapsolja, i en gryta. Rör ner tomatpuré och kryddor och låt det fräsa med någon minut. Tillsätt linser, krossade tomater, buljongtärningar och vatten. Koka sakta ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera förslagsvis med kokt pasta, ruccola och parmesan. 

eller använd tillsammans med en béchamelsås i en lasagne.

Vegoburgare

Slutet Gott, allting GOTT!

Cupcakes med bönor & Vanilj, toppad med Moccamascarpone och Karamelliserad Vit choklad