Här hemma är det nästan alltid bråttom med middag... Hemgång, hundpromenader och diverse träningstider tar ut sin rätt. Sen följer ju ofta efterarbete med disk och dylikt. Här kommer ett tips som kanske kan göra livet lite, lite enklare....

Superenkel middag på en plåt!

Ugnsbakad lax med rotsaker och pepparrotsmajonäs

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinnet från laxen och eventuella ben. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Skär önskade rotfrukter i bitar. Här blev det; potatis, morot, palsternacka, sötpotatis, rödlök ch zucchini. Lägg grönsakerna runt om och baka i ugnen ca 25-30 minuter.

Blanda under tiden till majjon.

PepparrotsMajjon:

2 äggulor

1 msk dijon

2 msk vinäger

2,5dl matolja

Salt & peppar

2 tsk hackad dill

2 msk riven pepparrot

Blanda ihop äggulor med senap och vinäger. Droppa i oljan under kraftig vispning. Mot slutet går det att hälla med smal stråle. Smaka av med salt och peppar samt dill och pepparrot.

Lill-lördag och lite extra mys. Inga flyttlådor som ska bäras och inga sena träningar. Tillfälle för lite social närvaro med familjen och häng framför lättsamt program i tv-soffan.

Något mumsigt och snabblagat till middag....

Pizza med Västerbottensost och gravad lax

1 färdigköpt surdegspizzadeg

Riven Västerbottensost

Gravad lax

Creme fraiche

Citron

Salt & peppar

Dill

Sätt ugnen på 225 grader. Dra ut pizzadegen och placera den på en bakplåtsklädd plåt. Riv västerbottensost över och grädda i ca 10 minuter. Skär gravad lax i mindre bitar. Tvätta citronen och riv av det yttersta gula skalet. Dela och pressa ur saften på citronen och blanda med creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Toppa den gräddade pizzan med gravad lax, citronsås, citronzest och dill.