Det ramlade in en stor påse med kantareller här om dagen!

😋

Och stora delar av skörden fick tränga ihop sig i en helt underbart god kantarellpaj.

Mums! Mums! Mums!

❤️

Kantarellpaj

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk vatten

Fyllning

500 gram kantareller

1 liten gul lök

50 gram Västerbottensost

3 ägg

2,5 dl creme fraiche

Salt & peppar

ev Små kantareller till topping

Mixa ihop smör och mjöl till pajen och tillsätt till sist vattnet. När pajdegen gått ihop, krama till den till en boll och tryck ut den till ett skal i en smord form med löstagbar kant. Nagga några hål i botten med en gaffel. Ställ i frysen för att stelna en stund. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet i ca 10 minuter. Skala och hacka gul lök och stek tillsammans med kantareller till vätskan är helt borta. Vispa ihop ägg och creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Fördela svampen i pajskalet och täck med ost. Slå över äggstanningen. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda i ca 30 minuter. Stek eventuellt några extra kantareller att ha som ”topping”