Vilken otroligt härlig sommar helgen bjudit på! Och vilka kvällar! 💕I fredags inledde jag och kära maken vårt 25 åriga bröllopsdag’s firande med en natt på bortaplan på Ulfdundaslott. Vilket var väldigt trevligt! När vi kom hem på lördagen bestämde vi oss för att det fick bli pizzakväll igen. Tre gånger på raken talar sitt tydliga språk...pizza-grill på lördagar är nu mer mer regel än undantag verkar det som, och nu börjar vi dessutom få väldigt god rutin och teknik. Till nästa helg är det degen som vi ska jobba lite på eftersom vi hittills kört på färdigköpt surdegspizzadeg när vi grillat. Mest på grund av tidsbrist. Pizzan med créme fraiche, rom, rödlök och dill var så himla god sist och fick vara kvar på menyn denna lördag också. Lika så klassikern med tomat, lufttorkad skinka och ruccola. Nyheten blev en riktig goding med en grund av créme fraiche och lite parmesanost. Och sen toppad med kantareller stekta i smör tillsammans med lite lök. Och så en krasseblomma på toppen för extra piff... alltså, nom, nom, nom. Till sist efterrätt-klassikern: Vitchoklad med nyplockade blåbär från baksidan. Den vill man bara inte vara utan!!!

❤️

Det ramlade in en stor påse med kantareller här om dagen!

😋

Och stora delar av skörden fick tränga ihop sig i en helt underbart god kantarellpaj.

Mums! Mums! Mums!

❤️

Kantarellpaj

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk vatten

Fyllning

500 gram kantareller

1 liten gul lök

50 gram Västerbottensost

3 ägg

2,5 dl creme fraiche

Salt & peppar

ev Små kantareller till topping

Mixa ihop smör och mjöl till pajen och tillsätt till sist vattnet. När pajdegen gått ihop, krama till den till en boll och tryck ut den till ett skal i en smord form med löstagbar kant. Nagga några hål i botten med en gaffel. Ställ i frysen för att stelna en stund. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet i ca 10 minuter. Skala och hacka gul lök och stek tillsammans med kantareller till vätskan är helt borta. Vispa ihop ägg och creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Fördela svampen i pajskalet och täck med ost. Slå över äggstanningen. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda i ca 30 minuter. Stek eventuellt några extra kantareller att ha som ”topping”