Italiensk grönsakssoppa

1 lök

1 vitlöksklyfta

250 gram grönkål

2-3 stora morötter

4 potatisar

1 squash

1 burk krossade tomater

1 liter grönsaksbuljong

1 dl torkade röda linser

ca 0,5 dl vitt vin

Olja

Salt & Peppar

Basilika

Parmesanost

Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatis och morötter och skär i fina tärningar. Skär även squashen i fina tärningar. Rensa eventuellt grönkålen från den tjocka stammen och hacka ner i mindre bitar. Stek Lök, potatis, morötter i olja i ca 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt squash och grönkål och fräs någon ytterligare minut. Tillsätt de torkade linserna, krossade tomater, buljong och vitt vin. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Toppa med basilika och riven Parmesan. Servera gärna med något gott bröd!

Smaklig Spis!

❤️

Avocadomackan. Många gånger ”räddaren i nöden” när det gäller en snabblunch på hemmaplan. Här grundad på de sista bitarna surdegsbröd från helgen, grön ärtpesto från lördagens middag. Lite ruccola och basilika och flingsalt på det.

Mums!

❤️

Efter en aningens kaosartad vecka på jobbet blev det som ett crescendo och sumering av veckan att avsluta det hela med en eftermiddag/hel kväll på Gröna Lund... ”det gick upp och det gick ner, det gick runt en liten stund....och det startade med ett kick... det är en evighetsmaskin...”

Så lycklig över att iallafall hitta ett hälsosamt alternativ till middag... och verkligen jättegott!! Faktiskt första gången som jag åt Poké bowl.

En liten sockerchock krävdes dock för att hålla stämningen på topp och intogs i form av nygräddade munkar till kvällskaffet... och så på’t igen!!!

😋👍🏼

Lite Lena PH på det och man är iform!!!!

Lite mer snurr....och sen ”tack och god natt”!

☺️