Så här efter jul kan man verkligen fynda i köttdisken. Julskinka till kalaspris! Och med en något tunnare plånbok så här efter jul och nyår kan ju det passa aldeles ypperligt! Lite annorlunda smaker piffar upp och lyfter måltiden till något extra med smak av lönnsirap och stjärnanis. Tillsammans med en krämig brysselkålsgratäng med Gruyèreost och rökig bacon får man en enorm smaskig smaksensation.

Ibland kan man unna sig att fläska på!

Långbakad skinka med Lönnsirapsgriljering

ca 3 kg rimmad (jul)- skinka

Ugnsbakas i ugnen på 125 grader tills den uppnått 71 grader i innertemperatur (ca 3 timmar). Ta ut skinkan och skär bort svålen. Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Lönnsirapsgriljering

2 msk Dijonsenap

2 msk söt senap

2 stjärnanis

4 msk Lönnsirap

2 msk mald kryddpeppar

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop. Häll över skinkan och smeta ut det jämnt. Griljera i ca 15 - 20 minuter. Håll koll så den inte bränns. Låt svalna något innnan servering.

Brysselkålsgratäng med Bacon

500 gram brysselkål

1 pkt (140 gram) bacon

2 dl grädde

100 gram + 40 gram riven Gruyèreost

2 tsk Dijonsenap

ca 100 gram torrt bröd som steks till krutonger

salt & peppar

chiliflakes

Dela brysselkålen på hälften och låt de koka några minuter i saltat vatten. Skär bacon i bitar och stek knaprigt i panna. Lägg brysselkålen i pannan och tillsätt grädde, 100 gram av osten, och senap. Häll alltihop i en ugnssäker form. Skär brödet i kuber och stek dem bruna och knapriga i lite olja i en het panna. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes. Fördela krutongerna över brysselkålen och riv sedan den sista ostbiten över gratängen. Ugnsbaka i ca 15-25 minuter i 220 grader.