I måndags var det ledig dag från jobbet för både kära maken och mig och vi gav oss ut på uppdrag för äldre generationen, som bland annat önskade sig lite julblomster. Passade på att insupa lite allmän "christmas spirit" när man nu väl fick chansen.... Efter leveransen kom vi hem lagom till fikat och sonens nybakade chokladbollar.... Mums! Mums! Mums! Ibland har man mer än tur!

Chokladbollar

200 gram smör

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

6 msk kakao

10 dl havregryn

6 msk kallt STARKT kaffe

riven kokos

Låt smöret stå framme en stund för att mjukna. Vispa ihop smör och socker, helst med elvisp några minuter. Blanda i vaniljsocker, kakao och havregryn. Avsluta med kaffet. Blanda till en jämn smet. Låt stelna något om smeten är lös annars går det bra att rulla bollar direkt och rulla i riven kokos.

Ibland snöar man in på saker. Särskilt goda saker. Som man bara vill äta hela tiden. Som nu när jag upptäckt vitkålsgratäng. Alltså nom, nom, nom. Dessutom passar de ju till det mesta och man behöver ju inte heller hålla sig till enbart vitkål. Sist drog jag ner massa grönkål också och smaksatte med srirashasås. Tänker mig att det bara är fantasin som sätter stopp..... Jag hittade grundreceptet hos Åse Falkman Fredrikson men utvecklar det från gång till gång efter tycke och smak. Så otroligt enkelt och makalöst gott! 😋👌🏼

Vitkålsgratäng

500 gram vitkål

1 gul lök

1 vitlök

200 gram färskost

1 dl grädde

salt

peppar

smör

2 dl smakrik ost

Sätt ugnen på 225 grader. Strimla vitkålen tunt. Skala och hacka gul och vit lök. Stek löken mjuk i lite smör och blanda i kålen. Låt fräsa några minuter. Blanda i färskost och grädde och krydda med salt och peppar. När allt är väl blandat lägg i en ugnsfast form. Riv osten och fördela den över kålen. Baka i ugnen ca 15 minuter.

En lättlagad laxfavorit. Bara att svepa in i folie och- medans man själv tar en fördrink-lagar den sig själv! Enklare blir det knappast! 😋👌🏼

Foliebakad teriyakilax tillsammans med rödkålssallad med gurka och pistagenötter

ca 600 gram laxfilé med skinn
1 dl teriyakisås
Flingsalt
Vitpeppar

Rödkål
1 gurka
1 dl pistagenötter

1 msk Srirachasås
1 msk honung
1 tsk sesamolja
2 tsk fisksås

Russin
Granatäpple

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen med skinnsidan ner på en folieklädda plåt. Häll över teriyakisås. Salta och peppra laxen och slå sedan in den i folie till ett paket. Baka i ugnen 20 minuter. Strimla rödkål och lägg på ett fat. Hacka pistagenötterna grovt och rosta dem hastigt i en torr panna. Skala och kärna ur gurkan och skär den i mindre bitar. Blanda ihop Srirachasås, honung, Sesamolja och fisksås till en dressing. Blanda ihop dressingen med gurka och nötter och fördela ut det över kålen. Toppa med russin och granatäpplekärnor.
Servera gärna med ris.