Kvällen innan vi drog iväg till Mallis blev det lite middagssupé mitt i all resyra och packning. Jag hade svängt ihop en Västerbottensostpaj ur minnet från något kök som kära maken jobbat i någon gång för länge, länge sen och som var ett stående moment på den tiden. Otroligt len och krämig fyllning som bara får stelna i kylen.

Hundvakterna som fick överta resterna när vi åkt iväg verkade också väldigt nöjda om jag får säga det själv.

Mums! Mums! Mums!

Västerbottensostpaj

Klassisk Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

3 msk vatten

Mixa ihop mjöl och smör i en mixer och tillsätt vattnet. Låt maskinen snabbt arbeta ihop allt till en degboll. Smörj en pajform med lite olja och klä sedan formen med pajdeg. Nagga lite i botten med en gaffel och ställ att stelna i frysen. Sätt ugnen 225 grader och grädda skalet i ca 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning

ca 300 gram Västerbottensost

1,5 dl vispgrädde

Riv osten. Koka upp grädden och smält sedan ner osten i grädden. Rör till en helt jämn smet. Låt ostsmeten svalna och kyl den lite så att den stelnar ytterligare. När den är lagom tjock för att inte rinna igenom pajskalet hälls den över skalet. Låt stå att stelna helt i kylen. Gärna över natten.

Vispa crème fraiche och spritsa rosor över pajen. Klicka ut löjrom och dra några tag med svartpepparkvarnen över. Klipp eller hacka gräslök och sprinkla som avslutande topping.

Klockan fyra på midsommaraftons morgon lämnade vi bilen på långtidsparkeringen på Arlanda. Klockan fyra på morgonen igår var vi tillbaka i ett lite kylslaget Sverige och hämtade åter upp den för hemfärd. Drygt tre timmar senare var jag och käre maken på respektive jobb. Helgen innan midsommar blev dygnsrytmen också lite snedvridet på grund av ”Ragnar”. Trots dagar med minisemester känns det lite som om man i nuet inte riktigt har koll på vad som är upp och ned och bak och fram på dygnet. Och igår upplyste svärföräldrarna oss om att vi hade förlovningsdag häromdagen. Något som vi båda tydligen helt glömt bort. Har aldrig hänt under det här 27 åren!!!! Så lite trött är man nog. Men den som väntar på något gott väntar ju som sagt aldrig för länge så i helgen får det firas. Såg slutet på ”Ernst” igårkväll och tänkte nu på morgonen att helgen får nog bli lite så: Mysigt sommarinspirerat trix och fix hemma och i trädgården och så med härlig matlagning som grädde på moset. Lite inkommande "Afrika"-värme på det och man är nog i hamn.

Full fart mot helg!

❤️

Någon vecka innan vi drog iväg till Mallis fick vi veta att de flyttat fram vår hemfärd med 12 timmar. Så istället för att komma hem eftermiddag blir det natt. Vilket resulterar i en hel extra dag i härlig medelhavsvärme. Men också en dag utan hotellrum då utcheckning är kl 11.00. Vi gjorde ett försök att få ha kvar rummet några timmar men tyvärr, eftersom det är fullbokat. Vi packade in väskorna i bagagerummet istället och slog läger för en dag vid poolen. Och istället för sedvanlig macklunch på balkongen blev det lyxlunch nere på playan. Inte helt fel även om man bäver en aning för morgondagens arbetsdag. Men, men.... Som dottern sa häromdagen... When someone gives you lemon´s.... så det är väl bara att njuta av stunden och själv njöt jag och mumsade i mig en helt fantastisk avocado och krabbsallad tillsammans med en väldigt trevlig jordgubbsdrink. Mums! Mums! Mums!

❤️