Så här skulle det kunna se ut!!! Men fakta är, att jag sitter här med två polarkakemackor med smör och ost och redan är inne på min andra kopp kaffe......misstänktsamt sneglande på smhi´s app med 10 dagars prognos samtidigt som jag slänger ilskna blickar ut genom fönstret.

Ska det verkligen inte bli bättre än så här? Igår kväll på väg in till stan blommade körsbärsträden samtidigt som snön yrde i luften.... Aprilväder! Något som man varje år förtränger.... 😜

Men snart! Mycket snart!!! Blir det härliga grötfrukostar och morgonlöpning i soluppgång till takterna av fågelkvitter!!!

Fiberhavregrynsgröt med Kardemumma & Russin

Toppad med Äpple och rostad Kokos

😃

Om vi nu ska frossa i Rödbetor så varför inte gå hela vägen? Dessa Chokladstinna Rödbetsmuffin är lite "to die for".... Tillsammans med en en smaskig chokladtopping är vi helt klart hemma! Och eftersom den påstådda supereffekten från rödbetan uppnås efter ca 90-180 minuter efter intagen dos hinner man lugnt smälta maten innan det är dags att ge sig ut och ta ett personbästa i löpspåret ;)

Njut!!

Rödbets & ChokladMuffin

4 dl Strösocker

2 dl Rapsolja

3 Ägg

3 Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

2 msk Kakao

1 msk Vaniljsocker

1 nypa Salt

250 g Kokta Rödbetor

50 g Choklad

Topping

150 g Choklad

1,5 dl Grädde

0,5 dl Sirap

1 msk Kallt Smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa Socker tillsammans med oljan och knäck sedan ner äggen. Blanda i alla torra ingredienser. Mixa de kokta betorna. Smält chokladen och blanda i betmixen. Blanda sedan ner betmixen i den övriga smeten och rör ihop till en jämn smet. Fördela i muffinsformar eller i en stor springform. Grädda i ca 25 - 60 minuter beroende på vald storlek. Ta ut och låt svalna. Smält ihop, grädde, choklad och sirap i en kastrull och ha sist i det kalla smöret. Rör till en jämn smet och låt svalna. Rör med jämna mellanrum för att ha koll på konsistensen. Toppa muffin eller kaka med den ljuvliga chokladsmeten och strö eventuellt flingsalt över, alternativt hyvlad choklad eller något annat gott.

Det ÄR jobbigt att springa, jogga, att konditionsträna för huvud taget ;P och ibland är det faktiskt tillåtet att ta till vissa små medel för att det förhoppningsvis ska bli lite lättare. Är de dessutom goda medel gör ju inte det saken värre! Att Rödbetor tillskrivits nästan magiska egenskaper är kanske lite väl att ta i, men att det höjer prestationsförmågan, är bra för blodtrycket och skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar är idag näst intill inpräntat som fakta. Det påstås till och med att du kan öka din prestationsförmåga med upp till 16 % ......Vem kan egentligen motstå det?!?! Blandar men dessutom rödbetor och spenat som har samma goda effekt kan det ju bara bli ännu bättre :)

Så det är väl bara att smaska på!

Rödbetsallad

Kokta Rödbetor

Grekisk Getost

Spenat

Avocado

Gul paprika

Färsk Oregano

Och varför inte slänga med en knäckemacka med några sillbitar på, så kan du skryta med att du även fick en dos Omega 3 ;)