Tillbaka till verkligheten!

Min arbetssituation är tyvärr inte vad jag önskar och känslan av att var inslängd i ett oändligt tomt kaos är tillbaka! Och värken i ryggen som tidigare varit hanterbar är plötsligt olidlig. Tänk att man kan gå från Winter wonderland till tomt kaos på bara några dagar. ”Stressad hjärna, stressad kropp” . Något som alltid väcker mitt intresse: sambandet mellan psykisk stress och kroppslig ohälsa. Frågan är hur man styr upp denna känsla av obehag som sprider sig i kroppen? Vända på skutan och hamna i en positiv spiral uppåt.

”Do more of what makes you happy” Står det som en påminnelse på en tavla i övre hallen. Det, tillsammans med fysisk aktivitet tror jag hjälper till, till stor del, för väldigt mycket. Men det är svårt med det fysiska när rörelser gör ont. Tur att promenader fortfarande är skönt och trevligt, även i regn och mörker. ☺️ Funderar på vad som komma skall och som är roligt.... Fredag, Mello, semlor och vaccin, social samvaro och så förhoppningsvis en påsk på det. Sen skulle det vara roligt att börja odla till växthuset, lära mig spela paddel precis som alla andra och glida runt i bikini på en sup. Lära mig duka vackert och baka massor av goda pizzor i vår vedeldade pizzagrill. Och när man kommit så långt fram i tiden borde yrkeslivet vara på behagligt rull, kroppen rörlig och stark och jag ha förmågan att springa långt och länge igen.

Men först hundpromenad och imorgon är det fredag! Vi andas djupt och tar en dag i taget.

Må väl

och KRAM så här på kramens dag!

🤗

Sitter och funderar på vad man ska äta här framöver...och har surfar runt i arkivet på bloggen. Lite extra grönt känns ju fräscht tänkte jag och knåpade ihop en liten veckomatsedel med mycket vegetariskt. Kanske är det något som lockar.

Smaklig spis!

❤️

Måndag:

Pasta med tomatsås & knaperstekt Halloumi

Tisdag:

Ugnsbakad lax med grönsaker & hemmagjort pepparrotsmajonnäs

Onsdag:

Piadina med lufttorkad skinka och mozzarella

Torsdag :

Italiensk grönsakssoppa

Fredag:

Vegoburgare med portobellosvamp

Portobelloburgare

Hamburgerbröd

Portobellosvamp

Stekt rödlök

Picklad rödlök

Ädelost

Tomat

Ruccola

Hemgjord majonäs

Picklad rödlök:

Skala och skär rödlök i tunna skivor. Blanda 1 del ättika (24%) med en lika stor del socker och två delar vatten. Rör ut sockret ordentligt. Lägg i löken och låt stå så länge som möjligt (fördel att göra dagen innan.)

Hemmagjord majonäs:

2 äggulor

1 msk dijonsenap

1 msk vinäger

Ca 3 dl rapsolja

Salt & peppar

Blanda ihop äggulor, senap och vinäger i en bunke. Vispa i olja på hög hastighet. Först lite olja i taget sedan kan man öka på försiktigt. (Späd eventuellt med 1 tsk vatten om majonäsen blir för tjock.) Smaka av med salt och peppar.

Rosta bröden. Skala och skär rödlöken i tjockare skivor. Stek på svagare värme tills skivorna är genomstekta. Skär bort stammen på svampen och stek den likt löken på båda sidor tills den är genomstekt. Lägg ihop burgare efter tycke och smak.

Tid för hemgång. Viss packningen fick ske i mörker då vi överraskandes av ett kortare strömavbrott på morgonkvisten. Men vad gör väl det när var man numer har en ficklampa i handen. 🤪👍🏼 Vi fick en skymt av renarna på vägen! Mina absoluta favoriter! ❤️ Ett magiskt snölandskap följde hela vägen hem och väl hemma var det bara att plocka fram snöskyfflarna igen och skotta sig in. Nu dags att ta tag i vardagslivet.

Må väl!

❄️