Som många andra så har jag och Tom en sockerfri månad. Eller snarare att vi inte ska äta bullar, glass, godis, chips osv. Detta eftersom det blev mycket sött i december månad. Så förhoppningen är att suget på socker ska minska lite och att vi i februari ska försöka hålla oss med sådant till helgerna. Det har gått väldigt bra och jag känner inget speciellt sug. Tror dock detta är för att jag ätit proteinbars (sockerfria) och sådant när man vill äta något gott. Igår bakade jag dessutom sockerfria chokladbollar. Blev en riktig hit och Tom gillade de med.

Ingredienser

• 2 dl ekologiska havregryn
• 7 färska dadlar
• 3 msk kallpressad, rå kokosolja
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 krm vaniljpulver (eller en vaniljstång)
• 1 krm salt
• 1 msk raw kakao
• kokosflingor (att rulla i)

Tillagning

1. Mixa allt till en stor boll.
2. Går inte smeten ihop späd med lite kaffe eller vatten. Börja med 1 tsk. Vill inte att smeten ska bli lös.
3. Ta upp och rulla valnötsstora bollar. Rulla i kokos och ställ kallt. Håller upp till 1 vecka i kylen.

Häromdagen köpte jag hem lite chiafrön för att göra chiapudding och chiasylt. Chiafrön är väldigt nyttigt och bra att äta för magen nu när jag är gravid. Har tidigare gjort denna chiasylt. Denna gången blev det en jordgubb och en med blåbär. Perfekt att ha på chiapudding eller till t.ex yoghurt osv.

Ingredienser: 250gram ekologiska jordgubbar, 1msk chiafrön , 1/2dl vatten, 1/2tsk vaniljpulver eller lite vaniljextrakt och 4 ekologiska dadlar.

Gör så här: Koka jordgubbar, vatten, vaniljpulver och dadlar i ca 5 min. Lägg dem i en burk och mixa dem med stavmixer. Blanda sedan ner chiafrön och lägg i en glasburk och in i kylen.

Väldigt enkelt och går snabbt. Testa ni med!

3 arbetsdagar kvar innan semester. Nu längtar jag som bara den till ledighet, känner mig så slut. Är galet trött i huvudet på jobbet och är i stort behov av semester. Midsommar kommer att spenderas nere i skåne och sedan efter några dagar där så åker vi vidare mot stockholm. Så vi börjar på "min sida"s land och åker vidare till Toms sida och landställe/släkt. Så skönt att ha dessa två ställen att åka till och bara slappna av. Sen får Ajax springa lös också vilket är så skönt.

Tänkte tipsa om ett gott och snabbt recept som vi åt igår!

Recept för 4 personer:

• 300 g pasta t ex fusilli, penner rigate, gnocchi
• 300 g blandad svamp t ex champinjoner, maski, ostronskivling, shiitake
• 5 marinerade soltorkade tomater, strimlade
• 2 vitlöksklyftor
• 2.5 dl matlagningsgrädde
• salt och svartpeppar
  
  

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
   
2. Skär svampen i bitar och fräs den i lite av oljan från tomaterna ca 5 minuter. Lägg i tomater och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda ett par minuter.
   
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med svampsåsen, strö på lite ost och servera med sallad.