I fredags hade vi en cookalong med kollegorna. Två stod för förrätten, två för huvudrätten och jag för dukning och efterrätt. Grabbarna visste inte vad vi skulle laga förrän det var dags.

Menyn bestod av:

Leilas tonfisksashimi med avokadosalsa
Jennies oxfilépasta
Italiensk cheesecake

Tonfisken har J och jag lagat flera gånger, det är en favorit hemma hos oss. Det skulle ju vara en förrätt med blev liiiite för stora portioner i fredags :-) Men alla gillade det - även om inte alla ville ha koriander :-D

Är du team koriander eller inte?
Jag älskar koriander, mums!

Oxfilépastan hade vi inte provat att laga förut och anledningen till att jag valde just det receptet var att det inte är ett typiskt recept för mig. Det var en del färska kryddor i, vilket jag gillar, men är superdålig på att använda. Jag väljer alltid en krämig, gräddig, pastasås om jag får välja och denna var krämig men inte så såsig. Den var riktigt, riktigt god! Och jag tror att man skulle kunna utesluta oxfilén och bara köra med svamp om man vill ha den vegetarisk.

Den italienska cheesecaken, som serverades i glas var också en nyhet för mig. Har faktiskt aldrig köpt/lagat något med Mascarpone förut, men det var jättegott! Enkel dessert som gick att förbereda och den går troligtvis att smaksätta annorlunda om man vill det. Enkel att variera med ex Digistive istället för mandelskorpor eller jordgubbar istället för hallon. Jag kommer lätt att slänga ihop flera sådana här i sommar!

Det blev iaf en bra avslutning på en middag som gjort oss alla proppmätta! Jag rekommenderar er att testa alla tre recepten, kanske dock inte samtidigt, om ni inte vill hamna i paltkoma :-)

Idag har jag haft en fixardag. En del som skulle förberedas inför morgondagens kick off. Och dottern har åkt på ännu en förkylning så hon ligger nerbäddad (testad - negativt ✔) .

Vaccinationstankar
Hon börjar bli grymt rutinerad på att göra Covidtest och nu håller vi tummarna att hon ska slippa göra fler framöver. Det känns dock som om vi här i Skåne ligger lite efter med vaccinationerna då jag hör fler och fler regioner som sänker åldrarna nu. Så nu gäller det att fortsätta vara försiktig så att vi inte åker på det när vaccinet är nära.

Jag blir lika lättad varje morgon jag vaknar och känner mig frisk. Hur galet är inte det?!?

Vit kladdkaka
Ni var flera som frågade efter receptet på den vita kladdkakan jag skrev om härom dagen. Så det kommer här :-) Känns som värsta mat- & bakbloggen då jag skrivit om mycket ätbart den sista tiden, ha ha! Kanske kommer det ytterligare ett recept snart då jag ikväll bakat en liten kaka till morgondagen med kollegorna :-) Tror inte att vi kommer att vara hungriga imorgon, om man säger så...

Vit kladdkaka

150 g smör/margarin
150 g vit choklad
3 dl socker
3 tsk vaniljsocker
3 ägg
Rivet skal av en citron
1,5 msk citronsaft
3,75 dl vetemjöl
Smör och kokos till formen

Smörj en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör ner i smöret, smält under omrörning. Akta så att det inte bränns.

Häll smörblandningen i en bunke. Tillsätt socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronsaft och skal. Tillsätt mjölet, rör ihop och bred ut i formen.

Grädda 175 grader ca 20 min, men det kan vara längre. Ska ej bli för torr. Låt ev stelna i kyl.
Grädde och mixade bär är gott till.

Förra veckan tipsade mamma om en god rabarberpaj som hon gjort. Jag fick receptet och provade i helgen, och jag kan bara hålla med, den var riktigt yummie! Det är faktiskt nästan exakt samma recept som jag har när jag gör äppelkaka faktiskt!

L gjorde en smulpaj också (den bakre pajen på bilden), men där blev rabarbern lite för syrlig så där hade behövts lite mer sötning.

Knäckig rabarberpaj

Trots att jag egentligen inte är jättemycket för fruktpajer eller sylt eller sånt så är jag faktiskt nästan redan lite sugen på att göra en knäckig rabarberpaj igen, ha ha!

Gillar du efterrättspaj? Vilken är isf din favorit?