Vet inte varför, men plötsligt härom dagen började jag tänka på köttfärsbröden som min kompis A gjorde när vi gick på gymnasiet. Hon gjorde både en variant med tonfisk och keso samt den här med köttfärs. Som en pirog som man lätt kunde hålla i handen och äta när man kom hem på natten efter att ha varit ute och dansat, eller som mellis innan vi åkte :-)

Jag hittade receptet, som dock inte var helt utförligt beskrivet :-) så jag justerade, hittade på lite och gjorde ett försök igår att få till något liknande. De fick godkänt av barnen och det är ju nästan huvudsaken :-D

Köttfärsfyllningen kan man ju göra precis hur man vill. Jag gör bara på köttfärs, ketchup, kryddor, kinesisk soja och köttbuljong för att det ska passa alla i familjen. Annars är det ju gott med lök och/eller svamp i också. Man har säkert ett eget favoritrecept och då är det bara att köra på det! Se bara till att den inte blir för lös, man vill inte ha en massa vätska i brödet som då lätt kan läcka ut.

Köttfärsbröd

Ett perfekt litet mellis att ha i frysen som barnen själva kan ta fram och värma. De funkar att äta både varma & kalla, antingen bara med händerna, eller på en tallrik med lite sallad till.

Jag vet inte vad det var som fick mig att tänka på just de här köttfärsbröden härom dagen, men jag är tacksam över att jag gjorde det! Det kändes lite nostalgiskt att äta dem, haha!

Har du någon sån där maträtt eller mat som du har ett speciellt minne till? Något som du förknippar med en viss tid eller en viss person?

Helstekt kyckling får mig att tänka på min gammelmormor och hon fick till en speciell smak på sin sås. Jag kan liksom ana smaken genom att tänka på den, även om det var många år sedan jag åt den. Väldigt många! När det kommer till pannkakor är det min farmor - eftersom hon är den enda jag vet som bara stekte pannkakorna på ena sidan!! En korvgryta med morötter förknippar jag med min vän Cool & jag minns exakt när hon lärde mig sitt recept & jag samtidigt fick lite andra lärdomar för livet :-D Min vän M gör supergod köttfärslimpa och jag får inte alls till samma smaker när jag försöker och jag saknar verkligen mammas ris- & kasslergratäng med champinjonstuvning!

Oj, oj, oj.. i helgen bakade jag en livsfarlig kladdkaka! Tror att de flesta förstått vid det här laget att jag älskar kladdkaka. Kladdig kladdkaka! Och att om jag bara skulle få välja ett enda bakverk att äta för resten av livet så skulle det lätt bli kladdkaka. Vad hade du valt?

Iaf, hittade för ett tag sedan ett recept hos Catarina König - mästerkocksvinnaren - på "kladdkakan som har allt" & japp, jag håller med henne! Jag var faktiskt lite orolig först att den skulle vara för söt, och visst var den söt, men den var också såååå god!

Kladdkaka extra allt

Mellanlager
2 dl mini marshmallows
2 dl karamelliserad mjölk ”Dulce de leche”

Chokladganache
200 g schweizernöt (alternativt mörk el ljus choklad, en smaksak)
1 dl vispgrädde
1 nypa flingsalt (ej nödvändigt)

1. Sätt ugnen på 175 grader och smöra en 20 cm springform med smör och sikta över lite vaniljsocker. (Lägg bakplåtspapper i botten på springformen, och spänn fast ringen runt, så att kakan sedan ligger direkt på pappret. Det blir lättare att ta av kakan från formen.)
2. Smält smöret i en kastrull, dra sedan bort kastrullen från värmen.
3. Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, blanda väl.
4. Tillsätt blandningen i det smälta smöret, blanda väl.
5. Knäck i ett ägg i taget och rör till en slät, tjock & glansig smet.
6. Häll smeten i den smorda formen och ställ in kakan i ugnen i 13-14 minuter.
7. Öppna luckan när 13-14 min gått och strö över mini marshmallows jämt fördelat på hela kakan. Stäng luckan och låt kakan gå ytterligare 5 min. Nu blir marshmallows’en mjuka och flyter ihop lite.
8. När tiden gått, ta ut kakan och låt den svalna ca 5-10 min.
9. Bred på den karamelliserade mjölken ”Dulce de leche” jämt med en spatel eller sked.

Chokladtryffel- / ganache
1. Koka upp grädden, dra bort kastrullen från värmen och bryt i chokladen i mindre bitar. Rör tills all choklad smält och du fått en blank och fin tryffel.
2. Häll chokladen över kakan och strö till sist på lite flingsalt (valfritt). Ställ svalt i kylskåp tills kakan svalnat helt rakt igenom. (ca 3-4 h)

Mycket mäktig & mycket god! När kakan stått en stund i rumstemperatur blev den ännu kladdigare och ännu godare än om den serverades kylskåpskall.

Har du något favoritrecept på kladdkaka?

Igår slängde jag lite spontant ihop enkla frukostbullar till familjen. De fick mer än godkänt, men J blev ändå lite sugen på scones när han åt dem. Så vi bestämde oss för att söndagsfrullen skulle bli en typ av afternoon tea :-)

Så vi gick all in: scones á la Leila, lemoncurd, ost, Philadelfia, sylt, Proteinella och te. Det var nog egentligen bara kakor som saknades, för det ska det ju också vara på afternoon tea. Men kaka tar vi i eftermiddag istället, gjorde en riktigt god kaka igår som det finns rester av :-)

Förr gjorde jag alltid sconesreceptet från Rutiga kokboken, men de senaste åren har jag gjort scones enligt Leila Lindholms recept. Lite fler ingredienser och men jättegoda!

Med en så kalorifylld frukost skippar vi lunch idag och nöjer oss med rester från igår till middag: både grillat och dessert - yummie!