Snabb syndfri saffranskaka
Gjorde denna idag och fikade på när barnen var i skolan. Så himla god och man kan äta den med gott samvete. Gjorde med saffran i men går med andra smaker också. Och funkar även att tillsätta bär i smeten om man gillar det.

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1/2 msk kokossocker
1 msk honung
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 ägg
2 msk kokosdryck  (eller mandelmjölk, havredryck )
1 tsk saffransessens eller 1/4 påse saffran

Rör ihop de torra ingredienserna. Blanda i resten och häll i en liten skål som du smörjt med kokosolja.
Kör i micron i 1 min och 10-20 sekunder. 
Jag serverade den med havrevisp blandat med lite havrefraishe. Och färska bär förstås .
Smaklig spis !!

Idag blev det en paj som lördagsgodis. Valde att göra den på blåbär och svartvinbär och tyckte det blev toppen! Lite segt och söt/syrligt. ❤
Måtten i receptet är ungefärliga så man får gå lite på känn för jag bakar sällan med mått.

2 dl blåbär
1.5 dl svartvinbär
potatismjöl
4 dl havregryn
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl kokos
1 tsk vaniljpulver
0.5 dl kokossocker
5-10 dadlar beroende på hur sött du vill ha.
ca 1 dl kokosolja
ev nån matsked vatten

Rör ihop ca 1 msk potatismjöl med bären och lägg dom i botten på en smörjd form.
Häll övriga ingredienser i en matberedare och mixa till en fin smuldeg. Tillsätt ev mer vatten, olja eller havregryn beroende på konsistensen. Denna ska vara lite torrare än vanlig smuldeg.
Strö över smuldegen över bären och sätt in i ugnen i ca 20 min på 150-175 gr.
Servera med havre eller soja visp med en klick havrefraishe i och en msk lönnsirap om du vill ha det sötare.

Enjoy ❤❤

Detta ser inte klokt ut när man ser det på detta sättet. Svart på vitt.... Jag har befunnit mig i ett hamsterhjul de sista åren. Inte funnit nån väg ut ur den dåliga cirkeln. Jag lider av en svårbehandlad endometrios bla som jag fått äta många starka hormonmediciner för som i sin tur givit mig biverkningar och då löser man det genom att sätta in ännu fler mediciner.

I somras fick min kropp nog. Jag fick plötsligt problem som jag aldrig haft innan, tex så kunde jag inte kissa och tvingades ha kateter i ett par dagar pga det. I samma veva fick jag även takyakardi och hjärtat pumpade så jag trodde jag skulle bli knäpp. Det var droppen som fick bägaren att rinna över. Jag bestämde mig för att ta tillbaka kontrollen över mitt liv. Mot min läkares inrådan började jag fasa ut medicin efter medicin. sakta men säkert och en sort i taget för att inte chocka kroppen allt för mycket.

Till höger är en bild på en dags mediciner förut. Varje dag..... Till vänster är där jag är nu. Har testat plocka bort det sista också men tyvärr tycker inte min puls om det och den stegrar då på en gång. Ska göra ett nytt försök igen om ett tag och se vad som händer.

Det otroliga med allt detta är att jag faktiskt mår bättre nu än innan. Jag har inte lika ont av endometriosen på långa vägar och även många andra delar av hälsan är betydligt förbättrad. Kombinerar med vitamintillskott i olika former och även akupunktur varje vecka.

Jag är numera i kontroll över min egen kropp igen och jag älskar den känslan!!