Just nu börjar tomatsäsongen att ta slut.. om du har mycket gröna tomater till övers går dem att ta in och lägga i ett soligt fönster så mognar de med tiden. Annars kan man ta tillvara på de gröna tomaterna genom att förädla dem. Jag som inte har så mycket plats har valt att testa på grön tomatmarmelad med citron och ingefära och även gröna inlagda tomater. Gröna inlagda tomater gjorde tydligen alltid min sambos farmor och använde som tillbehör till söndagssteken.

Marmeladen passar alldeles utmärkt till ostbrickan!

Recept på tomatmarmeladen:

800 g gröna tomater

1 1/2 citron

ca 450 gram socker

3-4 cm ingefära

Skär tomaterna och citronen i små bitar. riv ner ingefäran. Tillsätt 0,5 dl vatten om det behövs för att det inte ska koka torrt. Låt det småputtra tills bitarna blivit mjuka, men inte sönderkokta, ca 5-10 min beroende på hur stora bitar du skärt. Tillsätt sockret och koka upp till marmeladen är 106-107 grader. tappa på väl rengjorda burkar.

#tomater #safta #sylta #marmelad #ostbricka #grönatomater #självhushåll

Tre av burkarna är tomatmarmelad och den fjärde stora är inlagda tomater

Nu är det säsong för äpplen så vad passar inte bättre än en värmande paj till en fika i början av hösten?! Fika är jag ju uppvuxen på skulle man ju kunna säga.. alltid när vi var hos mormor och morfar på helgerna var det 11 kaffe och 15 kaffe stadigt, det är en anledning till att jag ÄLSKAR att fika med familj och vänner, Jag tycker verkligen om att skapa både i mat och bak. Det är som en form av avkoppling!

Idag testar jag att gör en äppelpaj med mandel och kokostosca täcke. Toscakakor är ju riktigt goda så varför inte testa ihop med äpplen.. Det är först en mördegsbotten som man fyller upp med äpplen stekta i kanel och lite sirap. Sedan läggs ett lager på med toscan.

Ingredienser

Pajdeg

125 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk socker

1 msk vatten

Fyllningen

6 små svenska äpplen

25 gram smör

1 tsk kanel

1 tsk sirap

Tosca

125 gram smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk vetemjöl

2 msk grädde

100 g mandelspån eller mixade mandlar

1 dl kokos

Gör så här:

Ugn 200 grader

Pajdegen: Mixa alla ingredienser till en fast massa och låt vila i kyl 15-30 min. Tryck sedan ut degen i en pajform (jag hade två små ca 15 cm i diameter). För bäst resultat ska degen förgräddas ca 10 min.

Fyllningen: Stek äpplen i det smälta smöret och strö över kanelen och sirapen. Stek äpplena tillj de har mjuknat.

Toscasmeten: Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser, blanda och häl över pajen!

Grädda tills pajen är gyllene ca 15 min

Servera direkt med grädde eller vaniljglass!

#äppelpaj #höst #iblaursen #baka #bakapaj #bakning #äpplen #äpple #toscapaj #godasteäppelpajen

Detta är första året jag testar på att göra eget örtsalt. Om ni inte testat så testa! Jag kommer inte kunna leva utan mitt egengjorda örtsalt, är verkligen en toppen bra smaksättare till allt. Det går att använda enstaka örter med salt eller blanda flera olika örter med salt. Denna laddning jag gjorde så blanda jag flera örter med salt. Det är så enkelt så ångrar att jag inte gjort detta tidigare!

Perfekt som en gå bort present i en fin burk!

Grundrecept örtsalt:

Lika delar med örter som salt (svårare är det inte, man tar vad man har)

Jag använde gräslök, basilika, dill, oregano, persilja, dragon. Jag använde vanligt salt!

Mixa örterna i matberedare eller mixer. När örterna är mixade till en blöt "sörja" så blandar du i saltet. Bred sedan ut massan tunt på en plåt och torka i ugn på 50 grader med ugnsluckan lite på glänt tills massan är kruttorr vilket kan ta upp till 8 timmar.