Jag har ett nytt crave - pocherat ägg. Som jag skrev i "Veckans lista" förra veckan så är det väldigt märkligt med tanke på att är det något jag inte gillar så är det just ägg. Jag önskar verkligen att det var annorlunda för ägg är ju en sån enormt bra näringskälla. Proteinmässigt och näringsmässigt är det nästan få saker som slår det. Dessutom är det oerhört prisvärt och smidigt. Så jag jobbar på det. Jag smakar ALLTID när jag får chansen, för en dag ska jag gilla det. Men än så läge händer det inte.

När jag var i Nya Zeeland fick jag ett pocherat ägg på en cesar sallad. Eftersom att jag alltid smakar så smakade jag. Det var okej, inte gott, men okej. Och nu, nästan 2 år senare fick jag ett galet crave på det när en bild dök upp på insta. Så efter en snabb googling fick jag fram ett recept på Poached egg power bowl som jag gav mig på. Klipp till att jag sen åt det 3 kvällar i rad. SÅ GOTT!

INGREDIENSER

--------------------------------------------------------------

(2 portioner)

Kokoskokt quinoa:
2 dl quinoa
4 dl kokosmjölk
1 dl vatten

Currystekt äpple:
2 st gröna äpplen
1 st morot
2 msk currypulver

Pocherade ägg:
2 ägg
2 msk ättika
1,5l vatten

GÖR SÅHÄR

--------------------------------------------------------------

1. Koka upp quinoan i vatten och kokosmjölk.

2. Skala äpplen och morötter, och skär upp i mindre bitar. Stek upp dom tillsammans med wokgrönsakernas i kokosolja och krydda med curry.

3. Pochera äggen: Koka upp vatten och ättika i en kastrull. Knäck ett rumstempererat ägg i en liten skål. När vattnet kokar lätt så rör om med en slev och häll i ägget försiktigt i en ström. Låt ägget koka i ca 4-5 minuter (beroende på hur löst du vill ha det).

4. Förbered en stor skål med bladsallad, de stekta grönsakerna och exempelvis avokado.

5. Lägg på ägget, krydda med chiliflakes och sesamfrön.

6. Servera och NJUT!

#bestofnouw

Det är verkligen sorgligt hur dålig jag har varit på att laga mat på sistone. Helt värdelös för att vara exakt. Det är liksom inte konstigt att jag har cirka noll energi när att jag fyller på kroppen med är tomma kolhydrater och skapar en blodsockers-berg-och-dalbana. Men jag har inte haft någon som helst inspiration den senaste tiden (året*). Det vill säga, inte förens jag såg att Moa Mattson hade lagt ut en story på en sallad som såg så god ut. Så i lördags fick jag feeling, testaden den och preppade sen veckans matlådor med den - för mums!!

Den är nästan lite Reload-inspirerad (sista bilden är från när jag åt där i somras). Och bäst av allt är att det ju är så enkelt!

Här ser ni screenshots från hennes story. Som sagt - MUMS!! Så har ni dåligt med inspo kommer tipset här 👌🏼

Jag erkänner - jag är värdelös! Såklart inte på allt, men på den punkten och det målet jag hade om att testa nya recept och inte fastna i mina gamla vanor där suger jag rent ut sagt. Jag är (as you know) en periodare i världsklass och det märks utan tvekan på min kost när jag är hemma själv. Speciellt nu under den senaste tiden när jag jobbat långa dagar och kommit hem sent. Lat, bekväm, kalla det vad du vill men så är det. Så på den punkten, och många fler, kommer det bli oerhört skönt att komma hem till Gotland och få lite variation igen.

Det är så kul, för när vi var små var det såklart väldigt mycket husman och halvfabrikat. Mamma scans köttbullar, snabbmakaroner, fiskpinnar, korv stroganoff och så vidare. Vi har alla varit där, haha! Men nu på senaste tiden (okej, 7 åren?) har mina älskade föräldrar lämnat det bakom sig och testar allt möjligt. Och när jag är hemma så blir det extra mycket fräsch och härlig mat <-- dom vet vad jag gillar dom <3

Både Mamma och Pappa är sjukt duktiga på att laga mat. Pappa är grym på allt vad kött och fisk heter. Skulle jag beskriva hans matlagning skulle jag absolut säga att det är åt Moberg-hållet. Mamma däremot är mästaren på att improvisera. Ge henne resterna från de senaste dagarna och plötsligt har hon en restaurang-värdig rätt. Eller varför inte be henne koka soppa på en spik? Lovar att hon fixar det!

Och när jag som sagt är hemma blir det en perfekt combo utav dom båda med ytterligare en touch utav fräschhet. Jag minns fortfarande en glasnudelsallad med räkor Mamma lagade åt mig när jag var hemma för cirka ett år sedan. Från ingenstans dök den upp i mitt minne igår så jag kände att jag var tvungen att plocka fram och dela receptet med er. För MUMS vad god den var!

INGREDIENSER

--------------------------------------------------------------

(4 portioner)

100 g glasnudlar

1/2 gurka

1/2 strimlad rödlök

250 gram sojabönor

1 förpackning sugar snaps

1 st röd chili

1 msk olja

2 msk fisksås

1 msk risvinäger

juicen av 2 lime

300 g skalade räkor

1/2 kruka mynta

1/2 kruka koriander

GÖR SÅHÄR

--------------------------------------------------------------

1. Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och klipp dem grovt.

2. Strimla rödlöken, skär gurkan och sugarsnapsen i bitar, och skölj sojabönorna.

3. Kärna ur och hacka den röda chilipepparn i små bitar.

4. Blanda en dressing utav oljan, fisksåsen, risvinägern och limejuicen.

5. Blanda glasnudlarna, räkorna och grönsakerna med dressingen. Tillsätt hela blad av mynta och koriander.

6. Servera och NJUT!

#bestofnouw