For meg har disse to månedene vært de verste alltid. Det har ikke skjedd noe spesielt dårlig i løpet av livet mitt. Men jeg har alltid hatet de to månedene. Jeg har gruet meg til januar for da er julen over og skolen starter. Og selv om jeg er en veldig skoleglad jente, så har det vært så utrolig vanskelig å komme seg opp - nettopp fordi jeg blir veldig styrt av temperaturen og været! Man kan ikke akkurat skryte av det som venter oss disse to månedene år etter år. Mørket er også noe som fort går innpå meg. Jeg lengter alltid etter sommeren.

Heldigvis har det i år, til en forandring, vært annerledes. Jeg har riktignok besøkt Audun veldig lite, men jeg har fylt dagene mine med mye annet som har vært innholdsrikt og som har gagnet meg. Jeg kan nok av og til ha dager der jeg har dårlig samvittighet og føler meg ego, men jeg har tenkt veldig mye på selv. Og det kan jo være både positivt og negativt. Ellers har disse to månedene vært fylt med mye skole. Vi har hatt praksis og jeg er vel fornøyd med det jeg har levert og innsatsen min. Jeg har reist mye og hatt få late dager. Jeg avbrøt livet med en tur til London, som jeg følte var veldig fortjent, og nødvendig, ikke minst!

Til slutt avsluttet jeg disse to månedene med praksis i NRK her i Bergen, noe som var en betydningsfull erfaring! Og jeg kan si med sikkert at jeg har en stor motivasjon og boost til å komme tilbake til Kristiansand og fullføre resten av halvåret <3 Jeg er så takknemlig for at disse to månedene har rast av gårde i år. Nå er det bare fine måneder igjen. Bortsett fra november da. Det er også en hat-måned.

I dag skal dere få oppskrift på en nydelig middagsrett som passer perfekt til helgen! Istedenfor å ha fredagstaco, kan du gjøre en liten vri og lage enchiladas. En supergod middag med både nye og kjente smaker. Vi lagde denne retten i regi av Mariela på fredag og det var SÅ godt! Vi laget ekstra mye slik at vi hadde til dagen derpå. Veldig smart mtp at ikke mamma er hjemme :-)

1 chili, 2 avokadoer, lefser, 1 ananasboks, ost, 1 lime, 3 kyllingfileter, paprika, løk, salsa, salat, creme fraiche, tortilla chips, krydder: 1 ts salt, 1 ts hvitløkssalt, 1/2 pepper, 2 ss spisskummen, 1 ss paprikapulver, 1 ss chilipulver

Sett ovnen på 225 grader på varmluft. Skyll tre kyllingfileter og skjær de opp i terninger. Stek bitene med litt olivenolje på en stekeplate med høy varme. Når de er brunet kan du legge oppi strimlet paprika og løk. Dette skal surre godt i ett par minutter før du heller oppi en hel hot salsa krukke, Santa Maria sin. Krydre godt og la det stå å putre. Riv ost som du skal bruke etterpå. Vi brukte godt med ost, men husker ikke hvor mye eksakt. Finn frem lefsene og en stor ildfastform. I denne skal lefsene med kyllingblandingen. Fordel godt med kyllingblandingen og litt ost, og rull sammen lefsene. Sett den i formen på rekke og rad. Dryss over med mer ost og sett i ovnen i 10 minutt.

I mens lefsene er i ovnen kan du lage guacamole! Den lager du med å mose avokadoene med en gaffel. Finhakk 1/2 chili og press 3 hvitløksfedd. Smak til med lime, salt og pepper.

Når lefsene er ferdig serverer du de med guacamolen, chips, ananas, salat, salsa og creme fraiche!

Håper det smaker <3!

I løpet av 2018 og så langt i 2019 har jeg reist utrolig lite. Tror jeg aldri har reist så lite. Jeg hadde én sydentur til Spania og én storbytur til Gdansk i fjor. Det er lite for å være meg, for jeg prioriterer alltid reising og har hatt mye tid til det. Men siden jeg valgte å flytte i fjor og har jobbet aktivt på skolen, har det blitt minst mulig. Heldigvis fikk jeg meg denne Londonturen som jeg hadde for en uke siden. En knalltur! Men siden jeg har reist så mye i løpet av livet mitt, har jeg opp arbeidet meg noen ritualer og de skal dere få nå;

Jeg jukser meg alltid innpå sjekkinn med alt for mye koffert. Jeg har en tendens til å pakke med meg for mye, selv på turen bort, og da må jeg løfte kofferten med kneet for at den skal veie mindre slik at den blir sendt av gårde.

Noe jeg også gjør på reise er å gå innpå taxfree for å spraye meg med litt parfyme. Gjerne en parfyme jeg aldri har prøvd før. Slik at jeg kanskje finner en ny signatur parfyme.

Jeg kjøper ikke alltid mat på flyplasser, men jeg liker å sjekke utvalget. Sist tur ble det en calzone. Ikke det beste for magen tidlig på en fredag, men vi var skrubbsulten!

Det beste med flyplasser er utvalget på magasiner! Jeg sjekker alltid 4-5 stykker før jeg kjøper. Gjerne noen spanske eller engelske for å få inspirasjon! Jeg ser alltid bakerst i motebladene for å se hva som er "in" akkurat nå i moteverden. Da vet jeg hva jeg skal se etter når jeg skal på shopping.

Til slutt vil jeg nevne at øretelefoner er alfa omega for at jeg skal få en god reise opplevelse. Spesielt når jeg reiser alene, for da kan jeg holde meg underholdt med musikk og podcast når jeg står i kø. Det er mye kø på reise. Og jeg er ikke fan av kø.

Nå er jeg forresten endelig ferdig med verdens dårligste serie; Gossip Girl. Kan ikke tro at jeg har brukt x-antall timer på å se denne serien kun fordi alle andre har sett den!!? Hva er galt med meg? Skulle stolt på meg selv for 10 år siden da jeg prøvde å se serien for andre gang. Skjønner ikke hvorfor jeg tenkte at det kom til å bli annerledes nå som jeg har blitt eldre! Haha. Nå synes jeg serien er enda teitere enn det den var den gang! Alle blir sammen med alle, det er lett å gjette hva som skjer og det er så mye unødvendige scener. Blæh! Men nå kommer ingen til å reagere i fremtiden over at jeg ikke har sett den. Haha. Nå står jeg på bar bakke igjen; ingen serie å se! Så kom gjerne med forslag <3