VITLÖKSDOFTANDE GOTLÄNDSK MINESTRONE!

Jag älskar vitlök! Har vitlök i det mesta jag lagar. Och den här minestronen är inget undantag 😁 Jag brukar i möjligaste mån använda mig av närproducerade råvaror i säsong, och här på Gotland har vi ju otroligt bra grönsaker, från de första primörerna till höstens rotsaker!
Till och med pastan jag hade i min soppa är gjord av durumvete odlat på Gotland, så blev full pott!

VITLÖKSDOFTANDE MINESTRONE

2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 st lök finhackad
4 st vitlöksklyfta hackad
3 st morot strimlad
0,5 - 1 st chili röd hackad
1 dl vin rött
4 st tomat i bitar
0,5 tsk oregano torkad
0,5 tsk timjan torkad
1 l grönsaksbuljong
3 dl pasta fusilli av durumvete från Gotland
250 g broccoli stam skivad och delad i mindre buketter
2 dl gröna ärtor frusna
1 vitlöksklyfta pressad
1 tsk råsocker
Salt & svartpeppar

50 g pinjenötter
Oregano & timjan färsk

Fräs lök, vitlök, morot, chili, tomatpuré och skivad broccolistam i olivolja i ungefär 3 minuter. Blanda ner tomat och krydda med oregano samt timjan som får fräsa med i ytterligare några minuter.
Häll på vinet, och låt det nästan absorberas, häll på grönsaksbuljong och blanda ner pasta.
Låt soppan koka upp, och puttra på medelvärme i 8 min. Rör då ner buketter av broccoli, och gröna ärtor som får puttra med de sista 2 - 3 minuterna. Ta sedan bort grytan från värmen.
Rör ner råsocker, och pressa vitlöken rakt ner i soppkastrullen, rör runt ordentligt. Smaka av med salt och svartpeppar.

Toppa med pinjenötter, färsk oregano och timjan.
Servera gärna soppan med ett gott surdegsbröd med vitlökssmör

Gillar

Kommentarer

Harborjarlivet
Harborjarlivet,

Vi åt minestrone soppa häromdagen, och det är ju sÅ gott😋 Skulle vara spännande att testa den här varianten, den har mer kryddor i sig! Verkar god 😃

nouw.com/harborjarlivet
marielyander
marielyander,

Tack snälla, ja den blir väldigt mustig och god. 💛

nouw.com/marielyander
linnealarssonss
marielyander
marielyander,

Tack 🙏 💛

nouw.com/marielyander