VEGANSK SAFFRANSBUTTERKAKA!

Så har jag då äntligen provat på att baka veganska saffransbullar. Och smakpanelen kände ingen skillnad på dessa och ”vanliga” vilket ju var ett gott betyg! 😊

Använde ett av mina gamla recept på saffransbullar, men genom att byta smör mot margarin och mjölk mot iMat kaffe, så blev det en vegansk version istället!

Och jag gjorde den ungefär såhär!

VEGANSK SAFFRANSBUTTERKAKA

150 g margarin mjölkfritt
5 dl iMat kaffe
1 g saffran
50 g jäst för söta degar
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
14 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma stött

FYLLNING

150 g margarin mjölkfritt
200 g mandelmassa riven
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Smält margarinet, tillsätt iMat kaffe och låt bli fingervarmt.

Stöt saffranet tillsammans med lite socker i en mortel, stöt tills det blir ett fint pulver. Häll lite av degvätskan i morteln för att lösa upp saffranet. Smula ner jästen i en degbunke, häll degvätska och saffran över, och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, socker, kardemumma och huvuddelen av mjölet. Och arbeta degen ordentligt tills den släpper kanterna på degbunken.

Låt jäsa i ca 45 min på en varm och dragfri plats.

Blanda samman rumsvarmt margarin, riven mandelmassa, vaniljpulver och salt till fyllningen.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord, och knåda igenom den.
Dela degen i två delar och kavla ut den tills den blir ungefär i 1 cm tjock. Bred ut fyllningen på degplattorna, och rulla ihop.
Skär varje rulle i ca 15 - 20 bitar.

BUTTERKAKA

Smörj en springform och tryck ner bullarna, i en yttre och en inre cirkel, och med en bulle i mitten.
Låt jäsa i 20 - 30 minuter, pensla sedan med mandelmjölk, och toppa med mandelspån och pärlsocker.
Grädda nedre delen av ugnen på 200 grader i 25 minuter, passa noga så den inte blir bränd.

Lägg resterande bullar i formar, pensla med mandelmjölk och grädda dem i mitten av ugnen, på 225 grader i ca 8 minuter.












Gillar

Kommentarer

Denevigaresenären
Denevigaresenären,
Oh, så gott! 😍😍😋
nouw.com/denevigaresenären
marielyander
marielyander,
Tack, en riktig fullträff! 🙏🧡💛🧡
nouw.com/marielyander
charlottesandberg
charlottesandberg,
Shit så gott 😍🎅
nouw.com/charlottesandberg
marielyander
marielyander,
Taaack! 🙏🤶🏻
nouw.com/marielyander