SOPPA MED RÖDA LINSER & BELUGALINSER!

SOPPA MED RÖDA LINSER & BELUGALINSER

1 st gul lök skivad
2 st morot tärnad
4 st vitlöksklyfta skivad
0,5 dl olivolja
1 msk timjan färsk
2 st lagerblad
1 krm kryddnejlika malen
1 b körsbärstomat
250 g körsbärstomat färsk halverad
8 dl grönsaksbuljong
1 dl röda linser
1 dl belugalinser
65 g/påse babyspenat

TOPPING

1 st zucchini skivad
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Fräs lök, morot och vitlök på låg värme, i olivoljan. Låt fräsa tills löken blivit riktigt mjuk och glansig. Rör ner timjan, lagerblad, kryddnejlika, linserna och låt fräsa med i ytterligare några minuter. Tillsätt sedan tomater, både färska och konserverade samt buljong.
Låt få ett uppkok, och sedan puttra under lock, på låg värme i ca 45 minuter. Blanda till sist ner babyspenat och smaka av med salt och svartpeppar.

TOPPING

1 st zucchini skivad
1 - 2 tsk honung
Flingsalt
Svartpeppar

Stek skivad zucchini på ganska hög värme, tills den fått lite färg.
Klicka ner honung, lite salt och rejält med svartpeppar.

Vid servering, toppa soppan med stekt zucchini och rejält med färsk timjan!






Gillar