SOPPA MED PAPRIKA, TOMAT & LINSER!

SOPPA MED PAPRIKA TOMAT & LINSER

2 st spetspaprika röd i bitar
1 st chili röd skivad
4 st tomat röd i bitar
1 st lök röd skivad
3 st vitlöksklyfta skivad
3 msk tomatpuré
3 msk olivolja
1 tsk timjan torkad
6 dl grönsaksbuljong
1,5 dl linser röda torkade

4 skivor surdegsbröd tärnat stekt i olivolja
Mozzarella eller valfri ost, eller ingen ost alls

Hetta upp olivolja i en stor kastrull, låt tomatpuré, paprika och chili fräsa på medelvärme i 10 minuter. Rör runt några gånger under tiden, tillsätt sedan tomaterna, som får fräsa med i 5 minuter. Vänd sedan ner lök, vitlök, timjan och låt fräsa med i ytterligare 5 minuter. Häll på grönsaksbuljong, linser och låt puttra samman i ca 15 minuter. Mixa soppan slät, känns den tjock kan man späda med lite mer grönsaksbuljong.

Servera i skålar, och toppa med
olivoljestekta brödtärningar, lite Mozzarella, några droppar olivolja chili, och färsk timjan!

Gillar