SOPPA MED BÖNOR OCH GRÖN CURRY!

HET BÖNSOPPA MED GRÖN CURRY

1 st gul lök
1 msk olja
2 tsk grön curry
1 st gul paprika strimlad
1 st röd paprika strimlad
75 g sockerärtor halverade
1 b minimajs
3 st salladslök skivad
1 b kidneybönor
0,5 b vita bönor
2 st limeblad
1 b kokosmjölk
4 dl grönsaksbuljong
0,5 dl koriander hackad
Salt

Fräs lök i lite olja, tillsammans med currypasta, strimlad paprika och bönor i några minuter. Blanda sedan ner salladslök, limeblad, kokosmjölk, grönsaksbuljong och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Rör till sist ner sockerärtor, minimajs och hälften av koriandern, och låt puttra i ytterligare 3 minuter. Smaka av med lite salt, och toppa med resten av koriandern!

Gillar