SALLAD MED VITA BÖNOR, LÄTTKOKT BROCCOLI & PICKLADE POLKABETOR!

Perfekt i värmen!

FÄRGGLAD SALLAD MED SENAPS & VITLÖKSDRESSING

1 frp vita bönor avrunna, sköljda
1 - 2 st paprika strimlad
1 st rödlök skivad
1 st broccoli i mindre bitar, lättkokt
Ruccola
4 st polkabetor picklade

PICKLADE POLKABETOR

1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättika
En nypa salt
250 g polkabetor tunt skivade använd gärna mandolin.
Rör ihop lagen, och rör tills sockret lösts upp. Häll därefter lagen över de skalade, och tunt skivade betorna. Låt sedan stå och dra i 15 minuter.

LÄTTKOKT BROCCOLI

1 st broccoli i mindre bitar

Koka upp vatten och salt, lägg ner broccolin som får koka i mellan 3 - 5 minuter. Beroende på hur mycket tuggmotstånd man vill ha. Häll bort kokvattnet och låt ånga av.
Lägg sedan ruccola, bönor, paprika, rödlök, broccoli och picklade betor, på ett stort fat, och ringla dressingen över.

SENAP & VITLÖKSDRESSING

2 msk vit balsamico vinäger
2 msk senap söt & stark
1 msk agavesirap
2 st vitlöksklyfta riven
6 msk olivolja
0,5 msk timjan färsk
Salt & svartpeppar

Vispa ihop vinäger, senap, vitlök, timjan och honung. Droppa ner olivoljan, och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera gärna salladen med ett gott lantbröd!



Gillar