RÖDBETSSOPPA MED CHILISTING!

En väldig god och smakrik rödbetssoppa blir det, om man lägger till både chili och timjan, testa gärna!

RÖDBETSSOPPA MED CHILI

300 g rödbetor grovt riven
150 g vitkål (en klyfta) strimlad
1 st gul lök hackad
1 st rödlök hackad
2 st vitlöksklyfta hackad
2 st morot grovt riven
1 st chili röd hackad
0,5 tsk timjan torkad
Olivolja
1 st kruka timjan färsk
1,5 l grönsaksbuljong
Citron eko rivet skal + 1 - 2 msk
pressad

Smetana eller valfri creme fraiche

Hetta upp olja i en stor stekgryta, blanda ner rödbetor, vitkål, morot, all lök, chili, timjan, och låt fräsa på medelvärme under omrörning. Låt allt fräsa tills löken blivit mjuk och glansig, men inte bränd. Rör ner citronskal och tillsätt grönsaksbuljong, låt koka upp och sedan puttra tills grönsakerna mjuknat.
Rör ner färsk timjan, och smaka av med citronsaft, salt, svartpeppar.

Servera med smetana, creme fraiche eller iMat fraiche för veganskt alternativ!

Gillar