ONE POT PASTA

One pot pasta - enkel att göra och lätt att variera med de grönsaker som finns hemma. Att det dessutom blir minimalt med disk, är ett extra plus! Jag gjorde min såhär:

RECEPT:

1 aubergine i kuber
4 skivade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 riven morot
2 finhackade chili
Några finhackade stjälkar från basilika och persilja
250 g tomater
2 -3 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Orecchiette

Börja med att fräsa auberginen i lite olivolja i några minuter, rör sen ner lök, vitlök, morot, chili och stjälkarna och låt allt fräsa tills löken är mjuk och glansig. Då skall tomaterna i, rör runt, häll över vattnet, buljongtärningar och låt puttra under lock i cirka 30 min. 

Späd med cirka 1 liter vatten, blanda sedan ner valfri pasta i grytan, och låt den koka tills färdig. Låt stå några minuter, rör sedan ner riven parmesan, basilika, och toppa med parmesanstekt aubergine.

Smaklig måltid!

Gillar