NUDLAR MED PICKLADE CHAMPINJONER!

En perfekt lunch, snabb, god och billig!

NUDLAR MED PICKLADE CHAMPINJONER

150 g champinjoner skivad
2 msk vatten
1,5 msk risvinäger
1,5 msk farinsocker
1 msk soja kikkoman

8 dl grönsaksbuljong
1 msk soja kikkoman
1 tsk sesamolja
1 - 2 tsk sambal oelek
Salt & chiliflakes
4 port nudlar
3 st morot tunt strimlad
100 g rödkål tunt strimlad
100 g sockerärtor
Sesamfrö
Vallmofrö
Koriander
Srirachasås.

4 st ägg löskokta

Rör ihop vatten, farinsocker, soja, och risvinäger i en skål, smaka av för rätt balans. Blanda ner skivade champinjoner, och låt pickla under tiden resten av ingredienserna görs iordning.

Fräs rödkålen i lite olja på hög värme under några minuter, och ställ sedan åt sidan.
Koka upp grönsaksbuljong, med soja, sesamolja, och sambal oelek, och smaka av med eventuellt, mer soja eller lite salt & chiliflakes. Rör ner nudlar, och morot i tunna strimlor, och låt koka några minuter under omrörning. Blanda till sist ner picklade champinjoner och sockerärtor, som får puttra med i 1 - 2 minuter. Lägg upp nudlar, morot, champinjoner, sockerärtor i skålar, toppa sedan med löskokt ägg, rödkål, och strössla över lite sesamfrö, vallmofrö, koriander, och avsluta med några droppar srirachasås!



Gillar