NÄR SUGET EFTER GRÖN CURRY OCH KORIANDER BLIR FÖR STORT!

Blev så otroligt sugen på grön curry, kokosmjölk och koriander. Så gjorde en liten kylskåpsrensning, och resultatet blev mer än godkänt!

GRÖNSAKER I GRÖN CURRY

2 st morot i tunna stavar
2 st paprika röd strimlad
3 st vitlöksklyfta hackad
1 knippe vårlök i mindre bitar
250 g sockerärtor strimlade
250 g champinjoner skivade
1 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
0,5 dl grönsaksbuljong
1 tsk chiliflakes
1 lime skal och saft
Salt ev
4 port nudlar
Koriander

Fräs morot, paprika, vitlök, sockerärtor, och svamp, tillsammans med currypastan några minuter. Och häll sedan på kokosmjölk, och grönsaksbuljong. Låt puttra några minuter, blanda ner vårlök, smaka av med lime, och ev lite salt. Avsluta med att röra ner nudlarna, blanda runt ordentligt. Strö generöst med koriander över, och servera med en extra klyfta lime!

Gillar

Kommentarer