MUSTIG SOPPA MED CHAMPINJON & BLOMKÅL!

SOPPA MED CHAMPINJON & BLOMKÅL

300 g champinjon ansad, skivad
450 g blomkål i grova skivor
2 st lök gul hackad
2 st vitlöksklyfta hackad
3 msk olivolja
1 tsk timjan torkad
Chiliflakes en nypa
1 msk bovetemjöl eller annat mjöl
6 - 7 dl grönsaksbuljong
3 dl havregrädde eller valfri
1 msk soja kikkoman
Salt & svartpeppar

Ädelost valfritt alternativ (Cheezly Astrid & Aporna vegan)

Fräs champinjon, blomkål, lök, vitlök, i olivolja, använd en gryta som soppan kan serveras ur. Fräs tills champinjonerna fått lite färg, och löken är mjuk och glansig, krydda med timjan och chiliflakes. Pudra över bovetemjölet, och rör runt ordentligt. Häll på grädde, grönsaksbuljong, soja, och låt puttra under lock tills blomkålen är mjuk, tar ca 15 minuter. Mixa därefter soppan grovt, eventuellt behöver den spädas med mer grönsaksbuljong. Låt den till sist få ett uppkok, smaka av, kanske behövs en aning mer salt och svartpeppar.
Servera soppan i skålar, och toppa med några skivor stekta champinjoner, en liten klick ädelost, finns vegan alternativ och färsk timjan!

Gillar

Kommentarer