MEXICAN FRIED RICE!

God att äta som ensamrätt, tillsammans med avokado, men även som tillbehör till tacos, eller andra mexikanska rätter!

MEXICAN FRIED RICE

3 msk olja
2 msk tomatpuré
1 st lök finhackad
3 st vitlöksklyfta finhackad
0,5 st chili röd hackad
2 dl ris okokt
1,5 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk paprikapulver rökt
0,5 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
2 st paprika tärnad
4 st tomat tärnad
5 dl grönsaksbuljong
1 frp svarta bönor
1 kruka koriander
1 st lime i klyftor

Fräs tomatpuré i olja, i 1 minut. Rör ner ris, lök, vitlök, chili, kryddorna, och låt fräsa under omrörning i 3 minuter. Blanda ner tärnad paprika, hackad tomat, och låt fräsa med i ytterligare några minuter. Tillsätt grönsaksbuljong, låt få ett uppkok, och sedan puttra på svag värme i 10 minuter, rör ner svarta bönor och låt puttra klart, tar kanske 10 minuter till, beroende på valt ris. Smaka av med salt & svartpeppar, rör ner hackad koriander.

Servera med limeklyftor och extra koriander.

Gillar