LINSSOPPA TILL MÅNGA!

En perfekt soppa att bjuda på när kassan kanske är skral, men man ändå vill bjuda! Med ganska få ingredienser får man en soppa som är, billig, enkel att göra, nyttig, och framför allt väldigt god!

LINSSOPPA (8 - 10 portioner)

2 st lök gul finhackad
5 st vitlöksklyfta finhackad
1 st chili röd hackad
6 cm ingefära finhackad
3 st morot tärnad
4 msk olja
2 tsk currypasta röd
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander torkad
3 tsk gurkmeja
2 krm cayennepeppar
5 dl linser röda sköljda
1 frp tomat krossad
2 b kokosmjölk
1,5 l grönsaksbuljong
Salt & svartpeppar
1 st lime pressad
1 kruka koriander
2 frp halloumi tärnad eller tofu om soppan skall vara vegansk

Olivolja chili Saltå kvarn

Fräs lök, vitlök, chili, ingefära och morot, i olja i en stor kastrull.
Fräs tills löken är mjuk och glansig, blanda då ner de röda linserna och rör runt ordentligt.
Tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong låt koka upp, och låt sedan puttra under lock på svag värme i ungefär 30 minuter, rör om några gånger under tiden. Soppan om den känns väldig tjock, kanske behöver spädas med lite mer grönsaksbuljong, då behövs det eventuell mer kryddor. Smaka av med lime, salt & svartpeppar osv!

Stek under tiden halloumi tärningarna, så de får fin färg.

Skeda upp soppan i skålar, toppa med halloumi tärningar, koriander och några droppar olivolja chili!


Gillar

Kommentarer