KRÄMIG POTATIS & SVAMPSOPPA!

Det här blev en väldigt god svampsoppa, och enligt min man, den godaste han någonsin ätit, jo man tackar 😆 och här kommer receptet:

SVAMP & POTATISSOPPA

2 - 3 st potatis skalad skivad
1 st lök gul hackad
3 st salladslök skivad
det gröna på löken sparas till senare
3 st vitlöksklyfta hackad
0,5 st chili röd hackad
1 tsk timjan torkad
Olivolja
150 g svamp blandad
1,5 dl vin
6 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde valfri
Salt & svartpeppar
Chiliflakes


200 g svamp valfri jag hade kantarell och skogschampinjon
men går ju med vilken svamp som helst
3 st salladslök det gröna
3 msk timjan färsk
Flingsalt & svartpeppar

Fräs svamp på hög värme i lite olivolja, tillsätt efter några minuter lök, det vita på salladslöken, vitlök, chili, potatis, och timjan. Sänk värmen lite och låt fräsa tills löken blivit mjuk och glansig. Häll på det vita vinet, och låt det puttra ihop med grönsakerna någon minut. Tillsätt sedan grönsaksbuljong, grädde, och låt allt få ett uppkok, och puttra i 15 minuter.
Stek under tiden resten av svampen i lite olivolja, tills den fått fin färg, salta, peppra och blanda sedan ner det gröna på salladslöken, färsk timjan, stäng av värmen på plattan. Men låt stekpannan stå kvar, så blir löken perfekt tillagad, och behåller sin spänst och färg.

När soppan puttrat färdigt, smaka av med salt, peppar, och eventuellt lite chiliflakes, mixa tills den blir så slät som man vill att den skall vara.
Servera i små koppar/skålar och toppa med svamp/lökblandningen.

  • Soppor

Gillar

Kommentarer