EGGS FLORENTINE

Perfekt till mysfrukosten, med en enklare variant på hollandaise sås!

EGGS FLORENTINE

4 skivor rostat bröd
300 g babyspenat
1 dl hollandaise
4 st ägg pocherade

HOLLANDAISE

3 st äggulor
1 msk balsamico vit
250 g smör rumstempererat
Salt & cayennepeppar
Gräslök hackad

Blanda äggulor och balsamico i en kastrull. Värm försiktigt, och när blandningen börjar tjockna, klicka i smöret lite i taget, vispa ordentligt under tiden. Såsen tjocknar snabbt, så håll koll, och dra bort den från plattan.
Smaka av med lite salt & cayennepeppar

Fräs spenaten i lite smör, tills den mjuknat, fördela sedan spenaten på rostat bröd. Lägg på äggen, och toppa med hollandaise och lite hackad gräslök.

Gillar